山东腌疙瘩头咸菜的做法，山东农家咸菜自己怎么腌制的

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您好，很高兴回答您这个问题。 1、糖蒜 这种咸菜在临沂地区比较常见，腌制的时候要先把新蒜剥去几层皮，然后晒干去掉水分，这个时候开始用食盐腌制。然后用开水把糖和醋混合在一起，使其温度下降之后，把大蒜放进糖醋水中，一个月之后，大家就可以品尝到这种美味了。

2、腌制辣椒

腌制辣椒基本上每家爱吃辣的人都会进行腌制，而且腌制的数量可不少，每次都是一篮子全部倒进去。在早些年的时候，山东地区基本上每家每户都会有一个咸菜缸，咸菜缸中的水是特别配制的，基本上一些辣椒，蔬菜等等，都会放进去。

3、腌菜疙瘩

这在山东地区是最常见的美食，这种咸菜腌制的是荠菜疙瘩，一般都在手掌大小，腌制好之后可以切成条加点酱油醋吃。也可以直接切成块吃，还能够切成丝放在油锅里加入辣椒炒着吃，这最后一种吃法是大家最喜欢的。

4、萝卜咸菜

这种咸菜是用青萝卜腌制而成，方法也特别简单，往往人们在腌制萝卜条的时候，都会加入一些辣椒。

这样腌制出来的萝卜条不仅香脆纯正，还带着辣味，实在是开胃下酒的必备美食。

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