榆林传统美食老十二件，榆林菜有哪些特色名菜图片

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    过去，榆林人家每逢婚礼待客，必备有上好的美味佳肴，以飨广大宾朋。这其中，榆林十二件恐怕最为广大百姓所熟知了。据悉，这一饮食风俗始成于清末，一般是每桌六人，按顺序依次上菜，其中座盘不属于十二件之列，但却是十二件中必上的一道凉菜。正式的菜品有十二样，故称为十二件，一直流传至今。

1.拼三鲜

主料：

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辅料：木耳、黄花、海带丝、韭黄、菠菜、炸土豆片等。

调料：胡椒面、盐、味精、蒸丸子油。

制法：1.将熟猪肉切片后红烧红焖各半；洋芋切成片，粉皮切成条。

2.用生肉加调料制成冰丸子、炸丸子、酥肉块。

3.待肉汤加水烧开后，放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子、酥肉、粉皮等一起煮开即可。

特点：色泽鲜艳、醇香味浓。

2.菠菜焖肉丝

主料：猪五花肉、菠菜。

调料：盐、味精、八角粉、姜粉、醋。

辅料：葱花、蒜泥、韭黄。

制法：1.将猪五花肉在锅中煮15分钟后捞出备用，菠菜在开水锅中汆水捞出切碎备用。

2.五花肉切成丝放入锅中焖15分钟，将切好的菠菜、韭黄入锅，再勾芡、淋入醋和明油即可。

特点：微酸、滑润可口。

3.清蒸丸子

主料：猪瘦肉8两、五花肉4两。

调料：八角粉、姜粉、盐、味精。

辅料：细粉、木耳、芡面、香菜、葱花。

制法：1.将猪肉绞成肉末，加入八角粉、姜粉、盐、味精、肉汤、芡面等拌好，再制成核桃大的圆形，上笼蒸熟，取出备用。

2.细粉切成四寸长，木耳汆水，再把蒸好的热丸子和细粉放入锅中。

3.锅内加入肉汤、葱花调好味，烧开倒入盆中，撒上香菜即可。

特点：清汤味醇、丸子香嫩。

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