制作酥脆点心甜品大全，酥脆点心皮的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酥皮点心是中式点心中的一大种，分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次，暗酥是看不到的。为了使酥皮点心层次更好，在制作酥皮点心时应该注意以下3点：

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1. 首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；2. 其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致；3. 最后烤制的时候温度要高一些。传统的酥皮点心一般是用猪油制作，猪油比黄油和素油开酥效果好，但是掌握这三个关键点，用素油同样能做出层次分明酥脆的酥皮点心，比猪油和黄油更健康呢！

面点酥皮怎么做

原料：  黄油500克，面粉625克，鸡蛋125克，精盐10克，醋精10克，水150克。  做法：  1.将黄油用木棍砸软，掺入而粉（125克）和匀，做成一块油面，入冰箱冷冻待用。  2.用水与鸡蛋、精盐、醋精将面粉（500克）和成一块水面，盖上湿布，使之润泽片刻。  3.用水面将油面包好，用走锤擀成方片，折叠4 层，再擀开，再析叠成4 层，盖上湿布，放入冰箱冻硬时取出，再按上述方法擀两遍，盖上湿布，再下冰箱冷冻，即可随用随取。

花样酥皮点心怎么做好吃

食材明细中筋粉300克低筋粉200克猪油180克白糖80克淀粉5克抹茶粉15克红曲粉20克紫薯泥适量南瓜泥适量水适量甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度花样酥皮点心的做法步骤1称好做面皮的食材。2称好辅料的食材。3用200克的低粉，100克的猪油，5克的淀粉做成油酥。静置30分钟。醒好的油酥，分为4份，分别将6克的抹茶粉，6克的红曲粉，还有适量的紫薯泥，南瓜泥揉进油酥里4用300克的中筋粉，80克的猪油，80克的白糖，分为4份，分别用9克的抹茶粉，14克的红曲粉，各加入30克左右的水和成水油皮。紫薯泥和南瓜泥因为有水分，看情况定，也和成水油皮。静置30分钟。（此图，左侧为揉好的酥油，右侧为醒好的水油皮）5再将水油皮，每个大份都分为4小份。油酥也是将每个大份都分为4小份。6将每一小份的水油皮，包住每一小份的油酥。7包好的面团。8以其中一个为例：把一个包好酥油的面团擀成长条。9然后由上往下卷起来。再把卷起来的面团竖过来，按扁，擀长，卷起来。（就是重复一遍8和9的步骤）10逐一卷好，松弛20分钟。11松弛面团的时候，把芸豆馅称好。12醒好的面团，用拇指，按中间，对折，收口。13团成圆，再按扁。14稍擀一下，不要太薄，用面刀先分成4份（不切断）15然后再切成丝。16用面刀托起，移入手心，放入一颗芸豆馅。17用虎口帮助收口。18整形成菊花状。19烤箱预热，180度，上下火，中层，25分钟左右。小窍门这次做酥皮，水油皮和油酥都放入了颜色，拷出来的颜色更鲜艳了，味道也很好。比如抹茶味道更浓了，很好吃。比例搭配也可以，很酥，但不油腻。使用的厨具：电烤箱

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