怎样做松酥的老婆饼，中式老婆饼最正宗的做法

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－ 准备食材 －水油皮部分：

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高筋面粉 250g水油皮部分：低筋面粉 250g水油皮部分：糖粉 100g水油皮部分：黄油 200g水油皮部分：水 200g油酥部分：低筋面粉 400g油酥部分：黄油 200g－ 步骤 －1.先来制作饼皮。把所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；2.水和黄油一起加入，慢速混合均匀3.快速的打至面筋完成能拉出膜的阶段，约12-15min；4.将打好的水油皮用保鲜膜覆盖，冷藏松弛1小时； 在这冷藏的时间里我们来制作油酥部分。5.油酥部分制作，要先将低筋面粉过筛备用；6.将黄油和低筋面粉一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；7.快速的搅打成面团8.下面要将松弛好的水油皮和油酥结合起来。要先将水油皮切成大概44g一个的小面团9.把油酥切成大概36g一个的小面团。如果没有称，也可以自己估摸着来，反正原则就是皮要比油酥部分多，可以包着油酥10.将水油皮压成圆片包入油酥；11.纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min12.再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛10min13.将面团一份为三，手压扁；14.把切割好的小面团擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），然后用手按扁。15.将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm16.然后给摆好盘的老婆饼刷蛋黄，用小刀切口、撒芝麻，进行烤前装饰17.将德普嵌入式烤箱调制快热模式，170度进行烘烤。大约烤制28-33min18.表面颜色金黄且底部微黄就可以出炉啦；酥软香甜的老婆饼，再配一壶好茶，工作之余，轻松休闲一下下－ 小贴士 －1. 中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅了！ 2. 包好的油酥皮可以多折叠， 这样做出来的层数就会多一些，口感也更加酥软。 3. 要将卷好后的油酥皮上面朝上按压， 才能保证油酥皮的层数出来； 4. 包好的馅饼要划上几刀， 可以排气。 德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！

可以到专业的学校学习酥点的制作

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