香辣竹节肉做法，怎么做竹节肉

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酸甜竹节肉，中国菜，闽菜

酸甜竹节肉类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：酸甜

菜谱类别：闽菜，健脾开胃，营养不良

主料：猪腿肉：500克

辅料：油皮：200克 鸭蛋：150克 鲜香菇：40克 冬笋：130克 荸荠：130克 胡萝卜：75克 白芝麻：3克 番茄：100克 香菜：35克 玉米淀粉：150克 冬瓜：130克

调料：白皮大蒜：175克 大葱：125克 黄酒：40克 白砂糖：110克 醋：70克 盐：3克 味精：2克 炼制猪油：180克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

酸甜竹节肉的做法：

1、将猪腿肉切成长3.3厘米、宽0.4厘米的粗丝；

2、冬笋、胡萝卜、冬瓜、香菇均切成长3厘米、宽0.3厘米的中丝；

3、蒜切成末；

4、白芝麻放入清水中漂净，捞出沥干水分，然后下锅炒酥取出，以上各料一并盛入碗里；

5、鸭蛋磕开，打散，与白糖、黄酒、精盐、味精、干淀粉均加进碗内搅拌成馅料，再捏成10条长圆形馅条；

6、番茄去蒂洗净切角块；

7、葱切段备用；

8、荸荠切角块；

9、香菜择洗干净。待用。

10、豆腐皮（油皮）平放在砧板上，放入馅条，卷成卷后，每卷再切为4段成“竹节肉”，按此制成10卷，共切40段；

11、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至

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12、炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧至八成热时，将荸荠、番茄块、葱段下锅速炒1分钟，然后加入骨汤（150克）、醋、白糖推匀煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后放入过渍“竹节肉”拌匀芡汁，颠翻几下倒入盘内；

13、香菜饰配盘边。

酸甜竹节肉制作提示：

因为制作过程中需要炸制，所以要预备猪油1000克，实耗180克。

酸甜竹节肉营养成分：

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