广式点心南瓜饼配方，南瓜饼点心怎么和面

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

    这款用糯米粉和南瓜制成的南瓜饼，口感Q糯香脆，南瓜味浓飘香，适合配茶食用。南瓜营养丰富全面，多吃不仅有强身健体、美容瘦身的功效，对肠胃和血管都有很好的保护作用。这款小点心在家制作也不难，只需南瓜、澄面、糯米粉、白芝麻、花生，就可做出Q感十足的南瓜饼。

面皮：

*

馅料：花生、芝麻、粗砂糖  调料：糖（2两）、猪油（1两）

步骤：

1.南瓜去皮后，切成块状，隔水蒸20分钟。

2.倒掉蒸出来的水分，用干布将南瓜身上的水分稍微吸干，压成泥状。

3.趁热加糖、糯米粉以及澄面，搅拌均匀后，最后下油。

4.将花生碎以及芝麻炒香，拌入椰蓉、粗砂糖以及花生酱做成馅料。

5.把南瓜面压成五钱大小，包入1.5钱的馅料，搓成乒乓球状。

6.用刀背在南瓜秋上压出八条痕，做成南瓜状。

7.将油加热至160°，下油锅炸约3～4分钟，表皮呈金黄色即可捞起。

8.将炸熟的南瓜饼放在吸油纸上吸油，将芫茜叶插在顶部，即可食用。

南瓜饼的制作材料： 主料： 南瓜,面粉,糯米粉 辅料：豆沙馅,糖 做法 把南瓜切块，然后去皮。 把南瓜放进锅里蒸熟。 把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。加入适量的糖，然后和成面团，包入豆沙馅。 放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。

材料： 南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水

做法： １、南瓜去皮切薄片，用你喜欢的任何方式弄熟（微波炉高火转熟，没有的话，就用蒸锅大火蒸也可以，不过这样会有比较多的水汽）。

2、南瓜片倒入盆中，趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。

3、南瓜泥放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，如面团太干可加点清水，直到成南瓜面团，以不沾手为准。

4、把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，如果喜欢有形状的，也可以用小模具在面团上压花，随意做成心形，花形…

5、加热平底锅，下少许橄榄油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

小贴士：

＊＊＊上面的做法是没包馅的，也可以做有馅料的南瓜饼，就象包汤团一样包好，搓光滑，压扁后再放锅里煎制。馅料随自己喜欢来选择：

－－红豆沙馅（可在超市买现成的或自制）

－－椰蓉馅（做法：溶化一小块黄油约20克，加入细砂糖15克，椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可，材料的份量可根据口味自己增减）

＊＊＊吃不完的南瓜饼，可以生胚冷冻保存，下回要吃的时候再拿出来就可以了。

原料：南瓜，糯米粉，澄面白糖。 制法：将南瓜洗净，去皮，切成小块，入笼蒸透，取出搅成泥，再加入白糖，糯米粉，澄面拌匀，成为面团。将面团搓条，下剂，然后放入模具做成饼状，入笼蒸熟，取出。食用时，放入五成热的油锅中，炸脆即可。 特点：口感脆嫩，具有浓郁的南瓜风味 补充： 饼皮只要用南瓜、面粉和生粉就可以了。南瓜购买的时候，要挑选外形完好、色泽光鲜，拿在手里有坠手感的，才更有甜味。土南瓜和金南瓜都可以。 南瓜去皮、瓤之后，切成厚片，放一微波容器内，盖上盖，高火7分钟。建议使用带篦子的微波蒸盘，这样蒸出的水就可以漏到下层。（注意，千万不要再放水蒸！） 熟南瓜捣碎，放入面粉和生粉拌匀，粉的量和南瓜的量相妨，粉太少会做不成形。生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。生粉不宜太多，多了则会发硬，大约和面粉的比例为1：9。 (我刚才觉得只用粉和南瓜感觉太干'就又打了个鸡蛋进去'还加了点油) 馅料用超市卖的红豆沙，也可用你自己喜欢的任何果酱。我昨天还用花生酱拌了点碎核桃仁，味道也很好。 接下来的工作就是煎熟这可爱的南瓜饼了。 取平底锅一只，用油搪锅，火不要太大，等油热了，再倒去多余的油。为了色泽漂亮和味道更香，建议使用植物黄油。 双手沾点凉水，拿起鸡蛋大小的一团面，像包汤圆一样把豆沙包进去，放入油里煎，等到煎得表面起硬，用锅铲小心地掀起给小饼翻个身，用锅铲的底部轻轻按压，保证南瓜饼的平整，等到另一面也煎得起硬，南瓜饼就做好了。 这个做法，由于用了大量的南瓜，外脆内软很好吃，但是烹调有些难度。如果水平不行的话，可以减少南瓜的量，但就要放糖了

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。