黑芝麻馅酥皮点心怎么做，黑芝麻馅酥皮点心烤多长时间

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用料  面粉（油皮）    120克    糖                    15克    水                    45克    油                    45克    低粉（油酥）    100克    油                    50克    黑芝麻（馅料）    30克    水                    10克    糖                    40克    熟面粉    20克    芝麻油                    10克    黑芝麻酥皮点心的做法  

求酥皮油炸糖糕做法,越详细越好

做法：

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1.将面粉950克倒在案板上，鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中，搓匀揉透，盖上布静置发酵。 2.酵面发起后，搓成直径5厘米的圆形长条，按扁，擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子。用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面，搓成长条，按扁，放在面皮的中间，折拢，切成25克一个的坯子。 3.炒锅内加花生油，烧至六成热时，放入生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.擀面皮时要中间薄、四周厚； 3.油炸时浮起油面即可。

起酥皮可以做什么点心

原料（12个的量）：烘焙食谱油皮：中筋面粉100克，糖10克，水45克，色拉油25克油酥：低筋面粉90克 色拉油40克内馅：椰蓉60克，糖30克，奶粉10克，黄油25克，全蛋液25克，蓝莓干20克（切小丁）表面装饰：蛋黄液适量。做法：1．制作内馅：黄油融化，加入糖混匀，在加入蛋液、奶粉、椰蓉和蓝莓干，搅拌均匀，分成相等的12份捏圆，备用。2．油皮部分的材料混合均匀揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟。油酥部分的材料也混合均匀。3．油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份，滚圆。4．取一份油皮面团用手掌扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。5．将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，在卷起，松弛15分钟。6．将松弛好的油酥卷用手掌压扁，在次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。7．取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。8．在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状，收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。9． 表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处，口子可划的稍微大些。10．烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

酥皮的制作

介绍个酥脆樱桃派的做法用料低筋面粉100克黄油70克冰水30克盐2克糖5克罐头樱桃派馅300克做法派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克。派馅1：罐头樱桃派馅300克。派馅2：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML。派馅1或派馅2任选其一。黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）面粉倒入盛黄油的碗里把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油混合物略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合）把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样四折好的面团，放冰箱松弛20分钟后，再次擀开成为长方形再一次四折起来。并再次放到冰箱松弛20分钟松弛好的面团再一次擀成长方形，并再一次四折四折好的面团如图。一共进行了3次四折把三次四折好的面团擀开，直到能平铺进6寸的派盘把擀好的面团放到派盘里，让面团和派盘贴合用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断移去多余的面团在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起把派皮静置松弛至少30分钟以后，在派皮上铺一张锡纸，锡纸上倒入一些红豆或者小石子。（用来压住派皮，防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平）。把松弛好的派皮放入预热好220度的烤箱，烤15-20分钟，直到派皮表面金黄取出烤好的派皮，移走红豆或小石子，在派皮里填入罐头樱桃派馅。（或者按香甜樱桃派一文用新鲜樱桃制作派馅）再次放入烤箱里，180度，烤8分钟左右。樱桃派就做好了~小贴士1、这是一种酥皮型的派皮，和千层酥皮一样，它需要反复的折叠面皮而达到层层起酥的效果。但它不是用面团裹入黄油，而是直接将切成小块状的黄油混入面团里，因此制作上要比千层酥皮来得简单。但相应的，它的口感和千层酥皮也不一样，不如千层酥皮那样极致香酥，而是偏酥脆的口感。因此，用这种方法做的酥皮，做派底很不错，但用来做葡式蛋挞或者蝴蝶酥之类的甜点，就不太合适了。2、和制作千层酥皮一样，制作这款酥皮派面团，保持面团的低温很重要。黄油必须在低温下才能保持形状，如果黄油太过软化，则会漏油，或者黄油融合进面团，起不到分隔面皮让面皮起层的效果。3、配方里用到的樱桃派馅是罐头装，可以直接购买。如果不用罐头樱桃派馅，可以自己用新鲜樱桃制作，方法请点击这里参考香甜樱桃派一文。4、派皮一定要松弛至少30分钟再放入烤箱，否则烤的时候会严重回缩。不需要包裹黄油，只需要叠叠被子，也能做出层层酥皮。我一直认为，千层酥皮是烘焙的必修课，为此，也写过一篇专门的博文来讲千层酥皮（请看：烘焙必修课---千层酥皮制作攻略），不管是做蝴蝶酥、做酥皮派、做葡式蛋挞，千层酥皮永远是少不了的。但是，千层酥皮只是酥皮的一种。在烘焙的世界里，还有着许许多多的其他酥皮做法，比如典型的中式酥皮（莲蓉酥、菊花酥）、绿茶酥；还有类似咸鲜酥条这样经过酵母发酵后再制作的酥皮等。今天这款派使用的酥皮，又是另一种酥皮。这种酥皮，不需要裹入油脂，也不需要像中式酥皮一样需要用水油皮裹入油酥。它是将黄油切成小块，混合再面团里，再擀制、折叠而成的。这款酥皮的特点在于，黄油在面团里是保持小块状的，擀面团的时候，黄油随着面团一起被压成薄片，经过反复的折叠，黄油会将面皮一层层的隔开来，形成一层层的酥皮。因为不需要裹入油脂，只需要叠被子，所以，这款酥皮的制作，比千层酥皮要简单，可以一试哈。

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