霞姐的厨房红烧排骨,霞姐红烧排骨最正宗的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
用料
排骨
400克
清水
400ml
冰糖
15克
油
1大匙
香葱
2根
姜片
5片
桂皮
2小块8克
八角
2颗
细盐
1/2小匙
生抽
1大匙
花雕酒
1大匙
步骤 1
锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
步骤 2
锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色
步骤 3
加入排骨,炒至均匀上色
步骤 4
锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
步骤 5
大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
步骤 6
煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
步骤 7
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
步骤 8
转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
步骤1
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);
步骤2
锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
步骤3
待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
步骤4
炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
步骤5
大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
步骤6
大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。
www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话:17898872021