丽江腊排骨火锅蘸料怎么调，贵州腊排骨豆米火锅的做法

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配菜(中级) 时间：30分钟－ 准备食材 －腊排骨 250g鱼糕 400g胡萝卜 2根菠菜 1把蒜苗 1根大蒜头 半个－ 步骤 －1.准备以上配料，带泥胡萝卜削皮切滚刀。2.刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干。3.放入烧开的沸水煮3分钟，出去多余油脂及表面腌制的杂质。4.捞出排骨过凉水反复冲洗5.油锅烧热，辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香，接着放入腊排骨一起煸炒至金黄色。6.倒入水没过腊排骨，盖上锅盖煮沸再倒入切滚刀的胡萝卜，加入少许盐。7.大火煮沸，转小火煮30分钟后依次放入切片的鱼糕、菠菜和蒜段，大功告成完成啦。－ 小贴士 －腊排骨一定要抄水，不然会影响口感。由于腊制品偏咸，所以此道菜不必加太多盐。喜欢吃辣的小伙伴可以再放点辣酱，味道也很赞哦。

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主料腊排骨300g 辅料油适量盐适量粉条300g姜适量干花椒适量鸡精适量胡椒粉适量 步骤腊排骨火锅的做法步骤11.将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。2.将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。3.在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。4.放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。5.在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。腊排骨火锅的做法步骤66.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可

腊排骨火锅怎么做啊？此外腊排骨还能做什么菜？

腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。肉足菜饱之后，进一步探讨了自制腊排骨的不足之处。发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。另外从一开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里。

荆门腊排骨火锅怎么做

腊排骨火锅的做法  1. 腊排骨浸泡5小时以上，期间换3次水2. 焯水，煮开15分钟，取出冲洗干净3. 葱，姜，花椒，水，腊排骨，大火煮开，小火炖1小时4. 准备火锅材料5. 现在锅底放韭菜根6. 码上番茄片丽江7. 接着放上紫心洋芋8. 西芹和鲜香菇9. 放上腊排骨10. 倒入排骨汤，通常不需要加盐，排骨本身就蛮咸的11. 大火煮开后转小火10－15分钟就可以吃了12. 在沾水里加入排骨汤和香菜更美味

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