一品锅教学视频，一品锅

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

一品锅，中国菜，闽菜

一品锅类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：补虚养身，闽菜，美容养颜，延缓衰老

主料：干鱼翅：500克 鲍鱼：400克 母鸡：800克 花菇：250克 冬笋：600克 猪肘：750克 草菇：200克 水浸海参：500克 鸭：1000克 猪蹄筋：300克 对虾：500克 猪肚：500克 鲜蘑菇：200克 猪大排：500克

调料：姜：25克 酱油：50克 冰糖：50克 白砂糖：20克 味精：10克 青葱：50克 黄酒：200克 盐：6克 香醋：20克 炼制猪油：40克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：10 减肥指数：0 养颜指数：8

食用时间推荐：中餐、晚餐

一品锅的做法：

1、将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用；

2、锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗；

3、将猪排骨洗净，斩成数块排放在鱼翅上，加入冰糖25克、味精3克、酱油6克，再加高汤上蒸笼蒸2 小时取出，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用；

4、海参洗净泥沙，切成长1.2 厘米、宽0.6 厘米的长条状；

5、锅置旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10 分钟，取出海参，汤汁不用；

6、洗净的猪肚放开水锅中烫煮2 分钟取出，切成排骨块；

7、鲍鱼切片装碗中蒸10分钟取出；

8、猪脚脱蹄壳，刮净毛污，洗净后，斩大块；

9、鸡鸭宰杀后，从背部开膛，与猪脚一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块；

10、取大炒锅一个，底部垫竹箅，将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内，上面放冬菇、虾肉，加酱油50克

*

、冰糖50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升，放在木炭炉上煨1.5 小时，取出各料，拣去葱姜，倒出煨汁待用；

11、取特制一品锅一个，冬笋汆熟后切片，在一品锅中打底；

12、煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时；

13、上菜时，整锅端上席面。

一品锅制作提示：

1、大炒锅底部垫竹箅，防止物料与锅底因长时间加热而粘连；

2、一品锅乃是外铜里锡的特制大平锅，高10厘米、直径60厘米。

一品锅营养成分：

能量：12965.8千卡	蛋白质：1351.1克	脂肪：717.33克	碳水化合物：259.84克
叶酸：43.88微克	膳食纤维：12.92克	胆固醇：7592.7毫克	维生素A：2087.8微克
维生素B6：0.25毫克	维生素B12：0微克	维生素C：23毫克	维生素D：0微克
维生素E：35.77毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：542.5微克	泛酸：0毫克
核黄素：8.79毫克	硫胺素：9.43毫克	生物素：0微克	烟酸：209.21毫克
钙：4447.47毫克	磷：7563.25毫克	钾：12000.4毫克	钠：19361毫克
碘：55.7微克	镁：1388.32毫克	铁：201.18毫克	锌：100.84毫克
硒：966.35微克	铜：11.23毫克	锰：6.78毫克

学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。