奥利奥奶油蛋糕做法，做奶油蛋糕家常做法

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自制奶油蛋糕

主料

面粉15g

荷兰乳牛乳酪牛奶150ml

鸡蛋4个

辅料

元贞糖8g 调和油3ml 食盐1g

步骤1

准备好材料：

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注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦

步骤2

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离，然后将蛋清搅拌

步骤3

为了突出甜，放一点点盐，和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖

步骤4

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打

步骤5

蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，和6勺牛奶，然后进行搅拌

步骤6

倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

步骤7

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

步骤8

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

步骤9

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

 5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。

3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。

6刚出炉的蛋糕。

7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。 

奶油蛋糕的做法介绍如下：

1、准备低筋面粉50克，牛奶30克，细砂糖50克，色拉油30克，鸡蛋3个，在碗中倒入细砂糖。

2、将淡奶油打发，使它呈现出一种粘稠状态，将奶油装入裱花袋，切三片戚风蛋糕。

3、在蛋糕上涂上奶油，再将奶油抹平，在奶油上放上水果，再涂上奶油，重复之前的动作，之后用奶油封上边缘，再用装好的奶油裱花，最后在上面放上水果即可。

做奶油蛋糕的材料：

8寸方形戚风蛋糕坯子 (1个)、 夹层涂抹用淡奶油 (150克)、 裱花用淡奶油 (300克) 、白砂糖 (45克) 、巧克力酱 (少许) 、蓝莓果酱 (适量)、

做奶油蛋糕的方法步骤：

1淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔软好涂抹。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的，可最近几次不知道什么原因，就是打发不到位。用来裱花硬度远远不够，只能用于夹层的涂抹。

2德国欧登宝的淡奶油300克+30克白砂糖打发，很好打发，只用了4、5分钟就打好了。这个作为裱花用。

3：8寸方形戚风蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面。

4用刀把蛋糕从中间横剖成两片，涂抹奶油做个记号。

5把两片蛋糕都涂抹上柔软的淡奶油，底部的一片涂一层蓝莓果酱。

6两片蛋糕合起来，记号部位对齐。

7蛋糕四周涂抹裱花用淡奶油，尽量涂抹平整。

8裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齿裱花嘴，装入打发的淡奶油。

9沿蛋糕四周挤出喜欢的图案。

10再拿一个裱花袋，放上锯齿形状的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少许巧克力酱，搅拌均匀，装入裱花袋。

做奶油蛋糕的方法图解：

淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔软好涂抹。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的，可最近几次不知道什么原因，就是打发不到位。用来裱花硬度远远不够，只能用于夹层的涂抹。

德国欧登宝的淡奶油300克+30克白砂糖打发，很好打发，只用了4、5分钟就打好了。这个作为裱花用。

8寸方形戚风蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面。

用刀把蛋糕从中间横剖成两片，涂抹奶油做个记号。

把两片蛋糕都涂抹上柔软的淡奶油，底部的一片涂一层蓝莓果酱。

两片蛋糕合起来，记号部位对齐。

蛋糕四周涂抹裱花用淡奶油，尽量涂抹平整。

裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齿裱花嘴，装入打发的淡奶油。

沿蛋糕四周挤出喜欢的图案。

再拿一个裱花袋，放上锯齿形状的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少许巧克力酱，搅拌均匀，装入裱花袋。

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