炖白菜排骨的做法大全家常，护心肉炖汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红烧肉炖排骨的做法步骤1. 排骨凉水入锅，放姜片料酒焯水，撇清血沫，捞出用温水洗净待用。锅内不倒油，烧热下五花肉小火干煸至出油，耐心炒至，用其自身的油炒至金黄（非常重要，一定要耐心，火大会焦，油出的越多，炖出来不腻而且口感好，酥而不烂。同时自身已上色，大大减少糖的总量）2. 已然出了少半锅油3. 捞出控油4. 倒掉煸出的大油，洗净。倒入一点温水加入糖（水不必多能把糖化开即可），小火搅拌慢慢变浓稠，开始变色，上色后倒入五花肉排骨，快速翻炒至均匀上色（比较淡所以要用老抽补色）。之后加入三分之一的蒜（拍开），老抽，生抽炒至蒜香扑鼻5. 姜切大片6. 将上好色的肉倒入沙煲 加入开水与肉齐平（因为家人爱吃酥烂口感的，所以要炖一个多小时，可根据自己想要的口感减量），加入洗干净的八角桂皮，姜片，放入三分之一的整颗大蒜。7. 加入生抽，小半勺醋，盐。（醋的用法非常关键，即不能有酸味，又要充分发挥其提香化油，帮助肉更加酥香的作用，小半勺刚好）8. 加入提前泡发好，切成大片的海带，（用来炖的海带干的更好，提前泡发好，耐炖盐分低）。大火烧开转小火，慢炖50分钟。之后加入剩下的一把蒜末，倒入一酒盅的白酒，盖盖，继续小火炖10分钟，关火闷10分钟，出锅前加少许鸡精。（白酒是另外一个关键点，一定要用白酒而不是任何料酒，酒精会在接下来的十分钟挥发干净，留下的全是粮食精华特殊的香味。爷爷就用自己吃饭时咂酒用的酒盅 满满一杯下去，我找不到酒杯直接用白酒自带的深瓶盖）9. 经过一个多小时的操作闷炖终于出锅了

怎么煮排骨才最香

冬瓜煮排骨原 料：

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冬瓜100克，排骨100克，胡萝卜50克，姜、葱各10克，花生油10克，盐15克，味精10克，白糖5克，绍酒5克，清汤200克。做 法：1.冬瓜去皮去籽切块，排骨砍成块，胡萝卜去皮切成块，姜切片、葱切花。2.烧锅下油，放入姜片，排骨扁锅，攒酒。3.加清汤煮约15分钟，再下入冬瓜、盐、味精、白糖煮透，撒入葱花即成。特 点：冬瓜“冷者食之瘦人，煮食练五脏”，排骨大补益血，二者和胡萝卜一起入菜，色香味俱全，有清热解毒之功效。操作技巧：冬瓜不去皮清热效果会更好。

排骨汤怎么烧

1、排骨洗干净，用温水泡30分钟去血水；2、放高压锅炖30分钟，加入4-6片姜片；3、起锅，加盐、鸡精、味精；4、如果要吃清淡点，再放些青菜进去闷15分钟。

莲藕炖排骨的做法是怎样的呢？

莲藕炖排骨的做法

原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2?3节，葱白3?5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻，有心人不妨试一试。

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