中式烹饪教材，烹饪基础理论书籍推荐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

中式烹饪是中国文化瑰宝之一，它源远流长，历经数千年的积淀，形成了丰富多彩的烹饪技艺和文化内涵。如果你也对中式烹饪感兴趣，想要学习烹饪技巧和提升烹饪水平，那么以下就为大家推荐几本中式烹饪知识与技能书籍。

1: 《中华烹饪硕典》

《中华烹饪硕典》是中国高等教育出版社出版的一本大型烹饪百科全书，该书详细介绍了中式烹饪的历史、原理、技术、工艺和名菜等方面，适合从事中式烹饪研究和实践的专业人士和爱好者深入学习使用。

2: 《中国人的饮食史》

《中国人的饮食史》是中国肉类学家陈育新教授著述的一本烹饪文化类书籍。该书系统性地介绍了中国饮食历史，阐释了中国厨房的文化内涵和与饮食相关的道德、风俗、信仰等多个方面，为读者探索烹饪技能的深层次原因提供了独特的视角。

3: 《中国美食百科全书》

《中国美食百科全书》是一部集中式烹饪基本知识，烹饪技巧以及制作名菜的实用指南于一体的百科全书。该书详细介绍中式烹饪的基本原理、各类菜品的特点和制作流程等方面，丰富的图片和图表让读者更加直观地理解烹饪过程。

4: 《中国烹饪百科全书》

《中国烹饪百科全书》是中华书局出版的一部重要的烹饪百科全书。该书收录了涵盖中式饮食文化、烹饪技法、作料、造型切割等方面的知识，能够丰富读者的视野，拓展学习广度。

5: 《中国烹饪技法全集》

《中国烹饪技法全集》是一本涵盖中式厨房常用烹饪技法的百科全书。该书将烹饪技法划分为切配进度、烹调进度、混合进度和烘焙进度四大模块，详细讲解了各种烹饪技法的原理、用途以及对应的菜品等内容，非常适合烹饪技巧初学者使用。

总结来说，以上书籍不仅涵盖了中式烹饪的基本知识和技能，而且涉及了中国饮食文化、历史和美食文化等多个方面，对于深度了解中式餐饮文化以及提升烹饪技巧都具有重要的参考价值。

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