中式菜肴十大特点简答，中式菜肴哪些特点最重要

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中式菜肴的基本原则是在保留食材本身的口味与质感的基础上，将不同食材精心搭配，用火候和调味的技巧创造出美食。

在中式菜肴中，食材的新鲜和口感是非常重要的。新鲜的食材能够带来更加鲜美的味道和口感，同时也更加有营养。因此，为了保证食物的口感和营养，有时候我们会选择在就近的地方选购新鲜的食材，而不是使用储藏已久的食材。

另外，中式菜肴的烹饪也非常讲究火候、方式、时间等方面的掌控。中式菜肴的火候通常是用旺火或中火，使食材在短时间内熟透，同时保持口感。在具体的烹饪中，而不是简单地炒、煮或烤，运用不同的技巧和食材，例如煮、蒸、炒、煎、焖等，给食物一个多样的口感。

除此之外，中式菜肴在调味方面也非常讲究。调味料的使用能够让菜肴更有层次感和口感，但必须协调、适量，而不是过量，这样会掩盖食材的本身的口感。中式菜肴的调味器材包括：

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总体而言，中式菜肴的基本原则在于呈现美味、营养且注重食材的驾驭和保留。这种有起点和终点的热爱带来了细心、专注和耐心，使得中式菜肴在世界上都能获得高度认可。

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