冷冻虾仁的做法大全，冷冻虾仁麻辣虾仁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、准备1包180克的冰冻虾仁，将虾仁从袋子取出装进大汤碗里，在装有虾仁的汤碗里，放入几片姜和小葱，放清水泡半个小时以上，将虾仁解冻和去除腥味，解冻好的虾仁，洗干净备用。

2、准备胡萝卜和青椒分别切成丁状，热锅之后，先放入胡萝卜炒几下，然后，放入青椒和胡萝卜一起炒。注意：

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3、最后，放入少量的蚝油、胡椒粉、鸡精、盐，炒均匀后出锅，因为虾仁解冻时，放了葱和姜片一起泡的。所以在炒的过程中，小编觉得不再需要放料酒了。如果你喜欢料酒的香味的，也可以少放一点。

食材清单

鸡蛋4个，冻虾仁250克，盐适量，香油适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，白酒少许，葱花适量

做法步骤：

1，从冰箱取出虾仁解冻。

2，将虾仁挑去虾线洗净，加适量盐，滴少许白酒抓匀，腌制十分钟。

3，锅中水烧开，加入适量料酒，将虾焯水捞出沥干。

4，鸡蛋磕入碗中，加入适量水淀粉搅匀。

5，虾仁放凉后加入蛋液中，再加盐、胡椒粉、葱花搅拌均匀。

6，热锅凉油，油温七成热时倒入蛋液，滑炒至蛋液凝固即可关火。

7，出锅前淋入少许香油拌匀，盛入盘中。

步骤/方式1

1· 准备食材 洋葱 黑木耳 茭白 青椒 虾

步骤/方式2

2· 将食材切成小块

步骤/方式3

3· 虾肉切小丁 大概一只虾分成三到四份

把虾肉一只只排好在切比较好切

步骤/方式4

4· 将虾放入碗中 放入少量的盐抓至黏手

新鲜的虾肉可以不放料酒

步骤/方式5

5· 在放入 少量的淀粉

步骤/方式6

6· 在放入比上次多一些的生粉 来个二次上浆

如果虾仁只上一次浆会出水 裹不上浆

步骤/方式7

7· 锅烧热

步骤/方式8

8· 倒入入蔬菜油温一定要高炒出锅气

步骤/方式9

9· 翻唱两下放入蒜蓉辣酱 郫县豆瓣酱也可

步骤/方式10

10· 再倒入虾仁

步骤/方式11

11· 放入食材三分之二的水

步骤/方式12

12· 放入少量生抽酱油 少量盐 虾仁腌制过有咸味 辣酱也有咸味 所以盐只需要少量

步骤/方式13

13· 装盘

材料：青虾仁350克，鸡蛋一个，姜3片，葱一根，黄瓜一根，

调料：葱姜蒜适量，水淀粉适量，盐适量，胡椒粉1勺，绍酒适量

做法：

1、青虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。

3、将挑去虾线的青虾仁洗净吸净水放在盘中。

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。剔去中间爱出水的黄瓜籽。

7、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的青虾仁状。

8、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

9、烧热锅内放油。

10、3、4成油温放入浆好的青虾仁迅速滑散。

11、颜色变红迅速捞出待用。

12、迅速捞出放盘子里是为了保证青虾仁的爽脆。

13、锅中留底油少许。锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的青虾仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

食材准备：

虾仁12个、蘑菇10个、金针菇适量、大蒜1头、盐、细砂糖、黑胡椒碎、白胡椒粉、葱花、小米辣

做法步骤：

1、虾仁清洗干净，沥干水份，倒入料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会。

2、大蒜切末，小米辣切丁。

3、锅中倒入适量的玉米油，放入大蒜末翻炒出香味。

4、放入蘑菇，盖上锅盖焖1分钟左右。

5、将蘑菇翻面再继续闷煮1分钟。

6、倒入适量高汤，放入金针菇和虾仁。加入适量的盐、细砂糖和白胡椒粉调味。

7、最后撒上适量的葱花和小米辣，再磨上一点黑胡椒碎即可。

熟的冷冻大虾仁先要解冻，可以做青瓜炒虾仁。

在家如何简单地做出好吃的虾仁？

虾仁富含蛋白质，口感清脆鲜甜，是一道营养又美味的海鲜。要想做出好吃的虾仁，主要有几下几点要求：

1、虾仁的选择

虾分海虾和淡水养殖虾，养殖虾无腥味，口感偏硬，肉质不够鲜甜，不适合用来做虾仁的菜肴，更适合用来白灼；新鲜海虾，口感清脆、鲜甜，肉质鲜美、滑嫩，特别是没有冰冻过的新鲜海虾，最适合用来做虾仁菜。

2、虾仁的处理

要想做出好吃、囗感好的虾仁，虾仁的处理尤为关键，很多人虾仁洗净干净后直接下锅，吃的时候口感不好，有一层细沙感，那是因为少了一个步骤，没有去虾线，即虾肠，虾仁里面有一条虾线，那是虾的是小肠，是虾的排泄物，有细沙等杂质，只有用去除虾线的虾仁，才能炒出味美鲜甜的虾仁。

3、炒虾仁的时间

虾仁是易熟海鲜，炒虾仁时间不能太久，从下锅到出锅，炒一盘虾仁的时间不超过3分钟，全程需用大火，用大火炒能将虾仁里面的水分锁住，减少营养流失。

下面到了美食的分享，来看看一道做法简单又好吃，味道鲜美的虾仁是怎么做的吧。

西芹炒虾仁——虾仁鲜甜口感滑嫩，芹菜清脆爽口

食材：虾仁半斤、西芹1根、鸡蛋两个、姜1小块、盐适量

制作方法

第一步：将新鲜海虾摘掉虾头，剥掉虾壳去除虾小肠，加少量生粉或小苏打粉将虾仁清洗干净，沥干水分。

第二步：姜切成丝，西芹切碎，锅中倒入适量油下姜丝炒香，倒入虾仁炒出水分。

第三步：将西芹碎倒入锅中，将西芹虾仁翻炒均匀，倒入打散的鸡蛋液，撒1勺盐，将虾仁、鸡蛋液翻炒均匀即可出锅。

成品图：一道虾仁鲜甜、滑嫩，西芹清脆爽口，简单又好吃的炒虾仁可以开动啦。

食材

胡萝卜适量，黄瓜适量，姜丝适量，葱末适量，虾仁适量，盐适量，料酒适量，食用油适量

1、胡萝卜20克切片，黄瓜20克切片，姜丝适量，葱末适量。

2、取虾仁200克倒入碗中，加入盐2克，倒入料酒5克，加入食用油3毫升，腌制30分钟。

3、另取锅清水煮沸，将菜和虾仁各焯水30秒。

4、另取炒锅，倒入食用油5毫升，姜丝适量，大火爆香，倒入食材，放入盐2克，料酒5克，翻炒均匀，加入适量葱末。

5、翻炒出锅盛盘即可享用。

6.美味又好吃的桑叶炒虾仁简单做法完成开吃了。

【食材】虾仁500g，西芹200g,食用油，盐，胡椒粉，香油，鸡精，葱姜蒜。

【步骤】1.食材洗净，虾仁解冻洗净，香葱斜刀切段，蒜切片，姜切丝，西芹改刀切菱形块装碗备用；

2.起锅烧水水开，倒入虾仁，煮至虾壳变红，捞起来沥干水，剥壳装碗备用；

3.在锅中烧水，倒入西芹，水煮沸，捞出西芹，沥干水分；

4.起锅烧油，油热加入葱姜蒜转小火爆香，再倒入虾仁翻炒均匀；

5.顺着锅铲倒入适量的香油，倒入西芹翻炒均匀3-5分钟；

6.加入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，装盘即可

做法

1· 虾从背部切开、去掉黑线

2· 加少许盐和干淀粉腌制十分钟

3· 准备一盆、加入蛋黄酱、酸奶、番茄酱、炼乳搅拌

4· 锅烧热加油

5· 加入拌好的虾炸制变色

6· 变色了捞出

7· 控油

8· 控好油的虾倒入蛋黄酱的盆里、拌匀

9· 黄瓜切丝摆盘

10· 拌好的虾盛盘撒上点辣椒粉

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