米线的家常做法，米线的家常做法汤料配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【食材】

米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

米线提前泡发好。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。

3、榨菜和芽菜切成末。

4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。

5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。

6、调酸辣汤。

用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。

外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜，这个根据自家的接受度和喜好来添加，我没放。

7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。

用带肥肉的肉末炒出来香气足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有点干，但更喜欢这种低油的，外面卖的那种有点接受不了。

8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。

9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。

【食材】

米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

米线提前泡发好。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。

3、榨菜和芽菜切成末。

4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。

5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。

6、调酸辣汤。

用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。

外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜，这个根据自家的接受度和喜好来添加，我没放。

7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。

用带肥肉的肉末炒出来香气足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有点干，但更喜欢这种低油的，外面卖的那种有点接受不了。

8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。

9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。

自己在家做米线来吃的话，可以考虑做以下几种美味的菜谱，学会了之后，每天都可以在家自己做，又美味又健康：

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米线的做法一、麻辣米线

将豆芽、香菜、花生、榨菜准备好放在一旁备用。然后将翻炒过的青花椒压成碎末，和红椒粉、白芝麻放在一个小碗当中，倒入烧好的油、生抽、米醋、胡椒粉、盐、鸡精、花椒粉和豆豉，这样麻辣米线睁罩册的主悉宏要材料就做好了。在煮米线的时候，把豆芽等配菜放入锅中一起煮，最后捞出来放入调好味道的大碗中，撒上花生米和香菜即可。

米线的做法二、过桥米线

过桥米线是我们经常在外面能看见的，其实它的做法也非常简单。首先是高汤的制作，可一选择以鸡架为原材料，放入锅中加入清水用大火煮开后，将浮沫去掉，然后再加入姜片转成中火煮两个小时后加入盐即可。随后，还可以根据自己的口味切一些猪里脊、鸡胸肉或者火腿煎熟，放在米线上。在煮米线的时候，可以在其中加入一些炒熟的海米末，这样米线的味道会更好吃。

米线的做法三、炒米线

准备好米线、香菜、拌饭酱、生抽和白糖。将米线煮熟后捞出沥干水分闷早，可以用凉水冲洗一下，这样米线会更有劲道。在锅中倒油，热了之后加入米线、两勺拌饭酱、半勺生抽和适量的白糖一起翻炒，注意用筷子不停的翻炒，以免米线全部沾在一起。最后放入香菜体味，盛出来即可。

米线能帮助我们健胃消食，因为其中含有丰富的碳水化合物，非常容易消化，肠胃不好的话，可以多吃米线。了解了不同米线的做法之后，不妨在家中自己试一试。

自己在家怎么做米线

一、砂锅米线

用料：米线 海带 酸菜 香干 香菇 榨菜 小油菜 盐 生抽

做法：

1、砂锅放冷水和米线一起煮至发软

2、尘丛趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条

3、米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带

4、加少许盐，生抽

5、最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火

6、根据个人喜欢加点醋，辣椒油~

二、蛋炒米线

用料：米线 鸡蛋 油 酱油 李锦记卤汁 大蒜叶 辣椒粉 麻油

做法：

1、把米线放热水里稍烫散一下，捞出。

2、放油炒鸡蛋

3、放入米线翻炒

4、加酱模兄罩油，卤汁，辣椒粉翻炒

5、出锅前放入大蒜叶和麻油

6、拌匀后出锅

三、凉拌米线

用料：米线 醋、盐 辣椒油 自己喜欢的菜

做法：

1、去米线店买干米线回家自己煮熟、过凉水、沥干。

2、一般我家乡都是放黄瓜或者豆芽，萝卜丝等等，自己喜欢什么菜就放什么菜、

3、我一般都是直接辣椒油再加点醋、盐、鸡精拌匀就可以吃了。您喜欢什么口味就可以拌成什么口味的，很随意自己在家怎么做米线

四、牛肉米线

用料：牛肉 卤肉香料（小茴香，桂皮，香叶，大料等） 米线 干辣椒碎 芝麻 姜 蒜 香菜

做法：

1、牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐

2、新旦闹开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时。

3、米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水

4、热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下

5、锅中加卤肉的汤和凉水（1：1），汤开后放米线，小火煮五分钟

6、出锅，放香菜或者葱花就能上桌了

五、肥肠米线

用料：肥肠 米线 小红辣椒 其他配菜 姜片 当归片 盐 白胡椒

做法：

1、米线提前用温水泡软。

2、肥肠清理干净。提前加姜片和料酒煮软。

3、锅内热水放当归片。下肥肠煮。

4、放米线和其他配菜煮。

5、加盐和白胡椒。

6、盛出后撒上切碎的小红辣椒。

简单的米线制造方法就是这样了，现在米线是非常受欢迎的小吃，但是由于卫生问题，大家可以选择在家里自己做米线吃哦。还可以根据自身口味喜好，改变配料，做出不一样的米线。

云南米线的做法~~~

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，而小锅米线又是最受欢迎的名小吃。此品，采用特制小铜锅一锅一碗烹制而成。具有汤热、味鲜、爽口的特点。尤宜冬天进食。

原料

主料：米线120克。

配料轿基蠢：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。

调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

制闭陪法

（1）小铜锅锋御置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。

（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。

操作要领

（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。

（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。

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