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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、湘菜酒席菜谱大全及做法?农家一碗香
主料:
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五花肉150克,鸡蛋2个,水煮竹笋100克;配料:青尖椒5个,小米椒3个,豆豉十余颗,蒜苗1条;
调料:料酒1大匙,大蒜2瓣,白糖1小匙,酱油2小匙,鸡精少许,盐适量;
做法:
1.准备好各种原料;
2.五花肉切薄片,青尖椒与小米椒切圈,竹笋切薄片,蒜苗斜切成段,大蒜去皮切片;
3.热锅放油,磕入鸡蛋,两面煎黄后用锅铲将其分成小块,舀出待用;
4.锅内余油,下入五花肉,炒至五花肉出油;
5.下入一小匙酱油,炒匀上色后舀出待用;
6.锅内余油,下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片,炒出辣味;
7.放入竹笋,炒匀;
8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋,炒匀;
9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油,炒匀;
10.下入少量的高汤或清水,焖一分钟左右;
11.下入蒜苗,炒匀即可。
二、正宗湘菜菜谱大全清蒸鱼?把鱼洗好后,放姜丝辣椒,油盐酱油拌匀后加入鱼身上,水开进锅,8分钟起锅,放进葱丝,淋上热油即可
三、湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜?永州血鸭,金鱼戏莲,腊味合蒸,剁椒鱼头,宁乡口味蛇,东安子鸡,冰糖湘莲。
四、湘菜菜谱?主料:鱼头500克
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
五、贡品菜谱大全及做法?材料
五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺
做法
1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片,越薄越好。俺就这刀工了,算比较厚的啊。
3、蒜拍碎,郫县豆瓣剁成末。
4、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐
7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步骤只需要30秒或者更短,只要看到青蒜叶被油裹住就可以了
六、烤箱菜谱大全及做法?鸡翅包饭
准备食材调料,大鸡翅6个 / 胡萝卜碎 50克 /洋葱岁 60克 / 糯米饭 260克 / 葱花 5克 / 五香粉 3克 / 蚝油 20克 / 鸡蛋 2个 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 胡椒粉 少许 / 蜂蜜 35毫升 / 食用油 45毫升
第一步:大鸡翅洗净取出骨头,将翅膀关节处拧断,用力拽可直接取出骨头,放入胡椒粉,蚝油,盐,生抽把鸡翅抓匀腌制30分钟。
第二步:锅中下油烧热,鸡蛋先打散,然后下锅炒散,放入胡萝卜碎,洋葱碎炒出香味,放入糯米饭炒散,调入盐和生抽撒入葱花翻炒均匀即可盛出。待炒好的米饭稍凉,再把米饭塞入鸡翅中包好压实。烤网上先铺好铝箔纸,放上包好的鸡翅,刷上一层蜂蜜,再刷一层油再放进烤箱中。
第三步:烤箱开上下火200度先预热,再放入鸡翅先烤15分钟,再取出刷一层蜂蜜烤10分钟,再取出把鸡翅翻面烤10分钟就可以开吃啦
蜂蜜烤翅
准备食材调料,鸡翅中 500克 /蚝油 10克 / 葱段 少许 / 姜丝 少许 / 葱丝 少许 / 熟芝麻 少许 / 柠檬汁 10毫升 / 食用油 30毫升 / 蜂蜜 35毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 10毫升 / 盐 适量
第一步:鸡翅洗净挤去血水,再在正反面划两道口方便入味,放入蚝油,盐,葱段,姜丝,料酒,生抽,柠檬汁拌匀腌制,把拌匀的鸡翅放进密封袋中,放冰箱腌制1小时,时不时的按压几下使鸡翅更入味
第二步:取出鸡翅放在烤网上,刷一层蜂蜜,放入烤箱中,烤箱先预热180度5分钟,开中层,放入鸡翅烤10分钟,10分钟后取出烤翅刷一层蜂蜜后再放进烤箱烤10分钟,再取出翻面刷一层蜂蜜再烤10分钟,开吃前撒点芝麻,加点葱花圈点缀,香气扑鼻,看着就流口水ing,真是太好味了。
七、塞尔达菜谱大全及做法?比较基础的是烤肉串、烤鱼、串烤海鲜、烤蘑菇串、炖水果。
烤肉串用料:猪后臀肉五百克,洋葱一个切小碎粒,花生油二十五克,孜然十克,小茴香十克,胡椒粉八克,料酒十五克,白糖十克,淀粉十克,蚝油十克,味极鲜十五克,盐八克,芝麻十克。
做法:
1.猪肉切成1公分厚,3至4公分长的小块,把肉块放入盆内加入洋葱粒,孜然,小茴香,胡椒粉,白糖,蚝油,味极鲜,料酒,盐,淀粉,花生油十克。
2.搅拌均匀腌制三小时以上,烤盘铺上锡纸,签子用开水煮两分钟消毒,烤盘内刷上一层花生油,签子从尖头至二分之一处也刷一层油。
3.把肉用签子串好摆入烤盘并刷上少许花生油,烤箱上,下火230度预热5分钟,把烤盘放入烤箱中层烤十五分钟左右。
4.十五分钟后取出烤盘,在肉串上撒上孜然和芝麻,然后翻面再撒上孜然和芝麻,放入烤箱再烤五分钟,装盘开吃。
八、饥荒菜谱大全及做法?1.
炸鱼排。一条小鱼,两个填充物,一个树枝。鱼条是前期最容易获取的回血食物,37.5的饱食度和40的回血丝毫不虚水饺,优先级极高,但是保质期较短。
2.
波兰水饺。一肉一蛋,一蔬菜,一填充物。波兰水饺的肉和蔬菜都只需要0.5的度,所以可以用小肉和海带。水饺填充物包括浆果、肉、菜、蛋、果、冰、蜂蜜。37.5饱食40回血。蛋的获得方式是用肉和鸟换蛋,前期肉不多,所以水饺一般是中后期批量生产。
3.
培根煎蛋。一怪物肉一大肉两个鸟蛋,或者两怪物肉一高脚鸟蛋一树枝。饥荒里面两个怪物度就会生成怪物千层饼,但是树枝会阻止怪物千层饼的生成。75饱食20回血,不需要蔬菜。培根煎蛋的肉度只要1.5,所以可以把其中一块肉换成小肉。
4.
海鲜牛排。两条鳗鱼两个怪物肉是最经济的配方。
九、饭堂菜谱大全及做法?食堂菜谱大全
酱香茄子
主料:紫茄子500克。
配料:肉末500克。
调料:面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。
做法:
1、炒勺放宽油,上火烧至五六成热时,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺;
2、炒勺内留少许底油,放肉末、葱、姜、面酱煸炒;
3、将茄子放入,添汤,盖严锅盖,慢火焖至熟烂,放蒜片、味精,翻炒,淋香油出勺即可。
锅巴土豆
主料:土豆250g
辅料:葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
做法:
1.土豆洗净连皮煮熟,然后剥去皮。
2.把土豆切成小块。
3.炒锅中放入油,烧至六成热。
4.把土豆放入油锅内用中火炸。
5.直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。
6.炸到外皮变得焦黄,香脆后盛起。
7.锅内留少量底油,放入炸好的土豆,加入调料粉。
8.快速翻炒均匀。
9.最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
土豆丝小饼
主料:土豆150g、鸡蛋2个、牛肉适量、火腿肠2个、香葱20g、面粉30g、淀粉15g
辅料:黑胡椒适量、盐适量、五香粉适量
做法:
1.土豆擦成丝备用。
2.火腿肠切丝,香葱切末。
3.盆里放入土豆丝,火腿丝,香葱末,鸡蛋。
4.加入面粉,淀粉搅拌均匀。
5.加入盐,五香粉,可以少加点白胡椒粉。
6.小锅里刷油,倒入土豆丝饼面糊。
7.小火慢煎,然后翻面继续煎至焦黄。
8.牛肉撒山美国现磨黑胡椒,一点点生抽,然后倒点油抓匀,腌制10分钟。
9.锅里倒入一点底油,放入开始煎牛肉。
10.然后翻面继续煎另一面,撒上现磨黑胡椒。
土豆香菇烧肉
主料:五花肉150g、土豆4个、香菇8朵
辅料:油适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、冰糖适量、红烧汁适量、海鲜酱适量、料酒适量、胡椒粉适量
做法:
1. 准备好原材料;
2. 烧热锅, 将五花肉下入, 再加入适量的橄榄油;
3. 小火慢慢变成五花肉,直至两片微微发黄,里面的油脂煸炒出来;
4. 再加入姜片, 葱段和红辣椒一起煸炒;
5. 爆香后加入适量的生抽,红烧汁;
6.加入泡过香菇的水,同时将大料钢球放入;
7. 再加入两勺海鲜酱, 大火烧开, 转小火煮上二十分钟;
8. 这时加入准备好的土豆块和香菇, 加盖后再煮上十五分钟;
9. 加入盐和胡椒粉调味;
10. 最后大火收汁即可;
11.盛入碗中。
咖喱土豆
主料:土豆400g
辅料:油适量、油咖啡适量、葱适量、辣椒适量
做法:
1.备土豆,葱,辣椒。
2.土豆下锅煮熟,再剥皮改刀备用。
3.另起锅加少量油,将改好刀的土豆下锅。
4.煎至豆土外表酥脆,出锅沥油备用。
5.锅坐回炉上,加少量的清水,加适量咖啡。
6.小火煮开后,将炸好的土豆回锅。
7.加入葱花及辣椒丁,颠锅至土豆均匀挂味即可。
红烧小土豆
主料:土豆500g
辅料:油适量、生抽适量、老抽适量
做法:
1.准备的.材料:土豆一斤,
2.放适量的清水煮土豆,
3.煮熟的土豆放在冷水中冲一下,5
4.将土豆剥皮,
5.剥好皮的土豆放在碗中备用,
6.热油融入剥皮后的土豆,
7.适量的翻炒,(以免焦了)
8.2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色,
9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅啦!
十、冬月菜谱大全及做法?一、【三汁焖锅】
【做法】:
1、3个琵琶腿清洗干净剁成大块,清洗一遍,加入料酒、盐、生抽、蚝油、葱姜用手抓匀,腌制20分钟。
2、洋葱去皮切块,土豆去皮切块。
3、调酱汁:2勺黄豆酱、1勺海鲜酱、1勺蚝油、1勺白糖、3勺清水、一勺玉米淀粉,搅拌均匀。
4、砂锅烧热倒油,油热后放洋葱炒出香味,加土豆块、香菇炒匀,,放入鸡块码放整齐,倒入酱汁,盖上盖子大火煮开转小火,焖煮20分钟。
5、出锅前加入青椒块做点缀。
二、酱爆鸡丁
【做法】:
1、鸡胸肉清洗干净,切成细丝,加入盐、料酒、味极鲜酱油,抓捏均匀,再加入一个鸡蛋、一大勺清水抓匀,继续加食用油封住表面,腌制15分钟。
2、小碗里放入1大勺甜面酱、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、适量清水,搅拌均匀。
3、锅里放油烧热,下入鸡丝翻炒至九分熟盛出待用。
4、另起锅放油,油热后放入调好的碗汁儿翻炒至浓稠,加入葱姜末炒香,倒入炒好的鸡丝,翻炒均匀,出锅装盘。盘子周围摆上提前蒸好的荷叶饼,或者买现成的豆腐皮也可以。
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