小摊卖的炸鸡架骨是什么，炸鸡架骨多少钱一斤摆摊

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今年因疫情原因，兴起的摆摊经济，让街边上多了很多街边小摊，你让街道的烟火气瞬间点燃，其中街头小吃是备受追捧的一个摆摊项目，大至步行街、超市门口，小至学校周边、街头小巷，带着吃货的眼神去探索，总能发现一些别致美味的街头小吃，其中就有打着肯德基风味、绝味酥脆的――炸鸡架骨。

一个小小的美食车，简单几个几不锈钢平盆上，却堆满着油炸好的各式炸鸡系列，炸鸡排、炸鸡架骨、炸鸡腿、炸鸡翅等等都是主打小吃，其中以炸鸡架骨的价格低廉和备受追捧，价格都打着“15块一斤，买一斤送半斤”看似“亏本营销”的方法，吸引着众多顾客前来选购，尤其深受小孩喜欢。

这类炸鸡架骨，味道还不错，鸡架骨就是鸡的锁骨，本身没啥肉，经过油炸后骨头都酥脆酥脆的，嘎嘣嘎嘣的，金黄酥脆、表面撒上孜然辣椒面调味，让炸鸡架骨的味道更诱人，椒咸可口，搭上可乐或啤酒当茶余饭后的零嘴小吃还不错。

讲回主题，新鲜三黄鸡一斤普遍15~18块，那么这个，街边小吃炸鸡架骨，15块一斤送半斤亏本营销，到底用啥肉制作？利润点能有多少？为何备受小吃创业者追捧？

◇ 先了解炸鸡架骨的原材料&真实成本价

买新鲜鸡肉与猪肉相比，虽属低廉肉类，所以买半只或一只也不觉得多，但对于冰冻食材来说，一只鸡却能分割出很多细分化后的肉部位，然后根据鸡肉部位、含肉量、顾客受欢迎度的不同，把价格分为369等。

按照细分后的鸡肉部位来算，最贵的鸡肉部位是鸡中翅、掌中宝，其次是鸡爪、鸡全翅，而像鸡腿、鸡胸肉这些肉量较多的鸡肉部位，批发价不到10块，鸡内脏如鸡心、鸡肝、鸡肾等含血量重味道腥的部位，价格也是特别便宜，而制作炸鸡架骨所用的鸡肉部位是用鸡骨架和鸡叉骨（鸡锁骨）。

鸡骨架的普遍售价是2~3块一斤，鸡叉骨也不超过4块一斤，这两种鸡部位都属于整只鸡中最廉价最没肉的部位，一般用于餐厅熬汤底搭配使用，所以制作炸鸡架骨所用的鸡肉材料真的非常低廉，而且利用率相当高，基本无损耗。

◇ 炸鸡架骨15块一斤送半斤，能有多少利润？

有人觉得如此亏本营销，其实只起到推广效果，不赚钱的。

但其实正是这种看似平本或亏本的生意才是最赚钱的，利润点超出你想象。

以鸡架骨与鸡叉骨混搭为参考，加上批量买批发价更低，肉成本才2～3块一斤，经过腌制酱汁入肉，裹上面糊油炸，炸鸡架骨除了内部的骨和肉外，表面还裹上了一层厚厚的酥脆炸层，重量不降反增，还让炸鸡架骨变得更压秤，1斤混合鸡骨，最后却能炸出近2斤的炸鸡架骨。

加上流动摊位，场地成本为0，食物价格低廉，大众容易接受去货快，利润放大后，就算打着买一斤送半斤的亏本营销，一份炸鸡架骨的成本可能也就2～3块，中间还能赚到近5块的利润，甚至更高。

虽然街边小吃利润点高，外人看来很赚钱，但只有做过饮食的朋友才知道其中苦乐。

街边小摊的炸鸡架骨15块钱一斤再送半斤，好吃又实惠，很多人都特别爱吃。这种肉就是剃了肉的鸡骨架和鸡锁骨，腌制入味后再炸一下，金黄酥脆的，再撒点孜然，吃起来很是美味。

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