鱿鱼扒带，带筋鱿鱼

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玉带鱿鱼带，中国菜，湘菜

玉带鱿鱼带类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜

主料：鲜鱿鱼：300克

辅料：鲜香菇：50克 冬笋：80克 火腿：50克 红尖椒：50克 小白菜：500克

调料：炼制猪油：100克 料酒：15克 盐：8克 味精：1克 胡椒粉：1克 大葱：50克 豌豆淀粉：18克 香油：10克 碱：1克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

玉带鱿鱼带的做法：

1、冬笋去壳洗净煮熟；

2、红椒下入开水锅内氽一下，捞出，腌少许盐；

3、香菇泡发，去蒂洗净；

4、红椒、香菇、冬笋、火腿都切成5厘米长的丝；

5、葱白切成5厘米长的段，葱青烫一下，作玉带捆鱿鱼卷用；

6、小白菜摘去边叶留小苞洗净；

7、将鱿鱼用冷水浸泡1小时，洗一遍，用少许碱浸泡2小时后，清洗干净，用斜刀剞十字交叉花刀，再切成5厘米宽、3厘米长的块（计20块），用清水漂去碱味；

8、鱿鱼下入开水锅人氽一下，待卷缩即捞入冷水内过凉，用少许盐和料酒腌一下，挤干水分，拌上干淀粉；

9、将切成的火腿、香菇、冬笋、红椒和葱白各1根放入鱿鱼卷内，用葱青捆扎，切去两头伸出部分（如此卷完为止），装入盘内；

10、用鸡汤50毫升、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、香油兑成汁；

11、将白菜苞下入油锅内加盐炒入味；

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12、另用锅入油烧至七成热时，下入玉带鱿鱼卷爆一下，即倒入漏勺沥油；

13、锅留少许油，复倒入鱿鱼卷，烹料酒和兑汁，翻颠几下，分两行摆入长盘中，将白菜苞拼在玉带鱿鱼卷的空行和两边即可。

玉带鱿鱼带制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。

玉带鱿鱼带营养成分：

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