干贝萝卜球，干贝萝卜煲汤禁忌

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干贝萝卜，中国菜，皖菜

干贝萝卜类别：家常菜谱大全

工艺：隔水炖 口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，健脾开胃，理气调理

主料：干贝：12克 白萝卜：500克

辅料：火腿：10克

调料：黄酒：15克 玉米淀粉：5克 冰糖：2克 小葱：5克 炼制猪油：70克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：中餐、晚餐

干贝萝卜的做法：

1、将干贝洗去浮灰，置碗内，加入黄酒和水50毫升，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用；

2、选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片；

3、小圆萝卜洗净，剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片；

4、炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油；

5、取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中；

6、锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。

干贝萝卜制作提示：

1、蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时；

2、萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

干贝萝卜营养成分：

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