北京熏肉百年老店，北京熏肉培训

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北京熏肉，中国菜，京菜

北京熏肉类别：家常菜谱大全

工艺：熏 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，滋阴，贫血

主料：猪腿肉：5000克

调料：盐：120克 味精：5克 花椒：5克 八角：8克 桂皮：15克 大葱：20克 姜：15克 料酒：10克 白砂糖：50克 红曲：10克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：2 时间指数：1 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

北京熏肉的做法：

1、选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。

2、煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖。改用小火，煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。

3、熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为“熏肉”。

北京熏肉营养成分：

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