红烧肉的家常做法红烧豆腐，红烧肉焖豆腐的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

步骤1.干豆腐切成条2.先将猪五花肉洗净，切成小块，焯水备用3.炒锅中倒入少许底油，放适量白糖烧到冒泡变色，然后下入五花肉煸炒，上糖色4.小火，尽量多炒一会，把肉里的油翻炒出来，然后烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒5.然后倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，放一个干辣椒，大火煮开后改小火慢慢炖制，干豆腐切成长条，打成结6.待锅中汤汁炖制一半后，放入干豆腐结，加入少量盐，继续小火慢炖，汤汁收浓后即可出锅成盘了

红烧肉如何做得软烂？

你好！

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我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！中国地大物博。南北方因为地理位置，气候差异，经过历史的沉淀有了现在截然不同的饮食习惯。红烧肉虽是一道家常菜，但是每家每户的制作工序可能各不相同。到底谁的做法正宗，谁的做法不正宗，其实我也拿捏不准，自己的家人喜欢吃才是硬道理！

红烧肉如何做的软烂？首先准备肥瘦相间的五花肉，切成三厘米左右的方块，肉同一起冷水下锅，水开后再煮几分钟，然后捞出猪肉用温水冲洗干净沥干备用。

其次将生姜切片，一节大葱切段。锅中加油，倒入白糖或者冰糖，小火慢熬，待糖融化气泡后加一碗水煮开，然后倒入碗中备用。

然后将锅洗净烧干后放入五花肉煸炒，炒至表面金黄出油，如果油太多可以倒出一些，以免过于油腻。倒入适量的料酒和酱油翻炒均匀然后倒入炒的糖色，在加入适量开水，放入葱段，姜片，八角和香叶。大火煮开后转小火慢炖一小时。

最后炖煮好的红烧肉挑出香料加入适量的盐然后大火收汁，汁水浓稠即可，不要收的太干。

炒好的红烧肉要加热水，而且要用小火炖煮，这样肉质不柴，如果用砂锅砂罐炖煮是最好不过了。做好的红烧肉应该是色泽红亮、味道香浓、肥而不腻、入口即化。味道是咸中微微甜，甜中又微微咸。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！

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