佛山酸梅猪脚的做法，佛山哪里有云贵川酸汤猪脚吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

佛山人出了名的会吃，所以今天跟大家分享四种普遍的猪脚烹饪手法，小伙伴可以参考一下：

佛山的酝扎蹄即是酿猪脚 酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。买回家后切片蒸熟即可上桌食用，方便异常。

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。但由于其味道酸甜开胃而且功效好，广东很多路边小吃摊及中高档酒楼都有出售，所以名声就逐渐流传开来。

南乳焖猪蹄的做法相对简单且适合一家老少食用：1、将猪蹄剁块放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。 2、把焯烫好的猪蹄块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳酱、生抽、老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后，让猪蹄焖个40分钟。 3、焖好后取出猪蹄，中火收汁后倒入淀粉水收成浓汁即可取出装盘，表面撒上一点葱花即可。

喜欢煲汤的佛山人还喜欢做青木瓜黄豆煲猪蹄：1.青木瓜去皮、去籽、切成块状；猪蹄洗净、放入沸水中汆烫至猪脚表面变白后，捞起以冷水沖洗，备用。2.黄豆洗净，冷水浸泡约5小时备用。3.将作法1的猪蹄放入砂锅中，加入水2000cc，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。4.将陈皮、作法1的青木瓜块与作法2的黄豆放入作法3的砂锅中，以小火煮约1小时后，加入盐调味即可。

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