做豆酱的传统做法步骤，中国传统节日美食做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

油适量盐适量生姜适量白砂糖适量黄豆酱适量生粉适量步骤1.备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。2.韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。3.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告。4.备好生粉芡。5.热锅热油倒入肉丝滑散变色。6.倒入韭菜快速翻炒两下。7.勾入生粉薄芡翻匀。8.关火，倒入金针菇翻均。注：我用的是熟的金针菇无需加热。9.盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。注：主要是韭菜不受热。10.待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。11.一个个地包好备用。12.热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。13.捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。14.配上香醋上桌。小贴士1．韭菜易出水，不易久炒，动作一定要快。2． 肉丝里盐放足够，炒韭菜时不要再放盐，为防止韭菜出水。3．炸春卷的油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。4．炸好的春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂，不会感到太油。5．食材炒熟、勾薄芡是上海春卷关键特征。

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