人造肉行业的发展前景，人造肉投资前景如何

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什么是人造肉?从查阅的相关资料中得知,目前人造肉有两种之分, 一种是大豆蛋白肉，也称“素肉”，主要依靠大豆蛋白制成，将豌豆蛋白和椰子油、小麦淀粉等一起进行人工合成；另一种是利用动物干细胞组织培育制出的人造肉, 也称为“培育肉”。相比较而言，素肉的技术相对成熟，价格也更低，是目前人造肉市场的主流。

相关资料显示，未来肉类替代品消费规模将在肉类市场中有所提升，并能占据肉类消费市场一定份额。但是这只仅限于由大豆蛋白制成的“素肉”，而以生物工程为技术培育出的“培育肉”，被市场接受的前景并不乐观。

基于对健康、动物福利和环境保护的需求考虑，想法非常好，但是对比中国，人造肉在美国更受欢迎、更有市场。美国某公司主打的产品为素食汉堡 Beyond Burger，其外观与真的牛肉汉堡的相似度就很接近。

在中国，不管是素肉，还是培育肉，欢迎程度低，抵触程度高。不说人造肉，那怕是真肉，如果是用饲料喂养的，很多人都不喜欢。这种人工合成的肉，无论口感有多好，味道有多美，营养有多高，在中国老百姓眼里，都比不上天然生长的肉类。中国人追求的美食，是以土生土长或天然为原料烹饪的食品。不说人造肉，现在人们连味精、鸡精都少放了；酱油都要吃酿造的，配制的连看都不看一眼。

其实，象这种利用大豆蛋白等合成制造的人造肉，属于素食，从目前的研究说明来看是属于健康食品。但是大多数人的思维就是还停留在某种观念之中，那是人们因为害怕食用这种人造的东西会影响身体健康，或害怕引起什么不良反应，所以不敢接受。

那么，人造肉是不是在中国就没有市场呢？不能肯定说没有。比如少数素食主义者和部分已经转变观念的消费者，还是可能接受这种人造肉食的。同时，当市场大量充沛这种人造肉产品的时候，或天然食品和土生土长肉类原料缺乏之时，人们没有了更多选择，也许就会慢慢转而尝试这种人造肉产品。就象转基因食品原料或食品，市场长期大量充沛，促使人们慢慢转变观念，然后就有了一定市场。

所以说，无论现在人造肉有多被火，要想成为餐饮业的下一个风口，路很长很远！

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