腊牛肉怎么吃，牛肉如何吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、粉蒸牛肉

主料：牛肉150g

辅料：鲜豌豆150g

调料：大米粉25g、姜末2g、刀口花椒5g、郫县豆瓣30g、精盐2g、味精0.5g、白糖5g、酱油5g、料酒3g、豆腐乳汁3.5g、醪糟汁5g、糖色6g、鲜汤25g、生菜籽油10g

步骤

1、初加工，原料清洗整理符合要求；

2、刀工，5分钟，切肉成10厘米长、0.3厘米厚的片。

3、拌味，10分钟，锅中留生菜籽油10g，烧至100℃，下郫县豆瓣炒香成油酥豆瓣；肉片50g）加精盐1g、酱油5g、料酒3g、油酥豆瓣、刀口花椒5g、醪糟汁5g、姜末2g、白糖5g、豆腐乳汁3.5g、味精0.5g、糖色6g拌匀．再加入大米粉18g、鲜汤18g拌匀，静置5分钟。

4、定碗， 3分钟，肉片摆入蒸碗内，鲜青豆150g放入拌肉的容器内加精盐1g、大米粉7g、鲜汤7g拌匀，装入肉片上。

5、蒸制，90分钟

将定好碗的牛肉入蒸笼用大火蒸制软熟、然后在翻扣入盘即可。

二、干煸牛肉丝

主料：精牛肉250g

辅料：芹菜50g、蒜苗20g

调料：姜丝5g、蒜丝10g、郫县豆瓣35g、精盐0.5g、味精0.5g、花椒粉1.5g、料酒15g、香油5g、色拉油70g

制作过程：

1、原料清洗整理符合要求。牛肉切成10厘米长、0.4厘米粗的丝；芹菜切成3.5厘米长的段；蒜苗切成3.5厘米长的段，对剖两半，再对剖。

2、牛肉丝装入码斗中，姜丝、蒜丝、芹菜、蒜苗装入盘中。

3、锅中留油，旺火烧至220℃、下牛肉丝250g煸炒出油，放郫县豆瓣35g炒红炒香。放入姜丝5g、蒜丝10g、料酒15g炒匀出香味。放入芹菜50g、蒜苗15g、精盐0.5g、味精0.5g、花椒粉1.5g炒断生装盘。

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