顺德菜谱家常菜做法，顺德菜私房菜谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

均安煎鱼饼 　　原料：鲮鱼肉、生粉、盐、糖、味精。

　　做法：

    1、鱼肉剁成蓉，加入调味料，将鱼肉打成胶后分成小丸；

　　2、烧锅下油，将鱼丸放入，慢火煎至两边金黄色便可。

　　顺德小炒皇

　　原料：花蛤肉、韭菜花、菜脯粒、红辣椒、蒜、姜、xo酱、花生、盐、糖、味精、生抽、蚝油、老油、麻油、生粉。

　　做法：

　　1、花蛤肉及菜脯粒干煸备用；

　　2、起锅下料头爆香，然后加入韭菜、辣椒粒、花蛤、菜脯，调味后炒香，后加入酱，再打芡加尾油上碟；

　　3、在上面撒上已炸好的花生即可。

　　顺德拆鱼羹

　　原料：拆好大鱼肉、韭黄、丝瓜、青瓜、笋、腐皮、木耳、粉丝、姜、陈皮、蛋白、榄仁少许。

　　做法：

　　1、大鱼腩先调味煎熟后拆肉备用；

　　2、将丝瓜、青瓜、笋、腐皮、木耳切丝，然后和粉丝一起飞水；

　　3、起锅，下姜丝、陈皮丝爆香，然后加入鱼汤(无汤清水亦可)，再加入鱼肉腐皮及飞过水的各种丝，调味后打芡；

　　4、最后加入鸡蛋白和韭黄，在羹上面撒上炸好的榄仁、少许芫茜便可。

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