香港美食攻略大全，80年代香港美食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

上环、中环：寻古朴的怀旧情怀　　作为香港心脏地带的中上环，尽管处处高楼林立，一片繁华景象，却弥漫着浓浓的香港本埠古朴怀旧的情怀。　　●生记粥品专家　　食家蔡澜曾称赞“生记是我最喜欢的粥店，它的粥是全香港最好吃的粥”。亲自坐下尝尝，方能体会蔡生完全没有过誉。用上猪骨瘦肉瑶柱煲足四个小时的汤底，加上泰国香米和腐竹煲上三小时，煲出绵润香甜的粥底，再自选配搭各种新鲜粥料，现点现滚，四十年老店的功力在小小一碗粥上尽显无疑。　　达人教食：极力推荐肉丸滑牛鱼鳔生鱼片粥，有生记自家制作的猪肉丸，还有每天限量供应的鱼鳔，口感丰富，鲜甜无比，连蔡澜也赞不绝口。　　达人指路：生记在上环毕街，地方不好找，是开在巷里的老店。搭港铁在上环站A2出口，转右步行约5分钟。　　●镛记酒家　　四十年代以一个烧味档开业，六十多年屹立不倒。镛记酒家多番被中外食评称誉为香港最具代表性的食府。驰名粤港的烧鹅被称为“飞天烧鹅”，更被列为香港十大手信之一。炭炉烧鹅丰腴肥美，皮薄而脆，色如红枣，入口甘香而不腻。　　镛记还有道只限秋冬供应的生炒糯米饭，名副其实的生炒，从生糯米到炒熟成饭，要花费30分钟以上，考足师傅功夫。　　达人教食：到镛记吃饭，除了烧鹅是必点之外，溏心皮蛋酸姜、太子捞面也是会吃人士的必点菜式。　　达人指路：店铺在中环威灵顿街，搭港铁在中环站D2出口出，沿德己立街步行三分钟左右即到。　　●陈勤记饭店　　陈勤记以潮式卤鹅著称于世。据说卤水料只有简单基础的八角胡椒老抽鱼露等若干样香料味料，但是一锅三代相传长达60年历史的陈年卤水，浸透出店家真挚的诚意和浓浓的人情味。　　达人教食：做法正宗的潮式蚝仔肉末粥、蚝仔烙都叫人一再回味。　　达人指路：店铺在上环皇后大道西，搭电车西行线在西港城站下车，步行约10分钟即到。　　一路寻食：　　九记牛腩：上环歌赋街的清汤腩老字号，广受中外媒体报导的明星店铺，秘制爽腩令人一试难忘。　　陆羽茶室：坐落于中环士丹利街。古色古香的装潢，游客在饱尝美食的同时，感受香港独特的文化气息。　　离岛：南丫岛　　南丫岛面积虽小，但名声却非常大。岛上有纯朴渔村及自然美丽的景色，恬静的海滩及与世无争的风景，滚滚红尘，就在海的对岸。　　●天虹海鲜酒家　　这家海鲜店曾多次获得香港美食大赏，在这条区区小街一连开了三家店面，周润发、容祖儿、任贤齐、舒淇、吴建豪等都曾来此大快朵颐。　　达人教食：牛油龙虾鲜美无比，许多游客专程到访只为一尝。蒜蓉粉丝蒸带子也是必不可少的菜式。　　达人指路：于香港地铁站出口步行到中环4号码头，乘船到南丫岛索罟湾，步行到第一街即可找到。　　湾仔、铜锣湾：无可复制的香港风味　　这个城市也在不断地运转变化，追赶潮流的步伐总是向前奔跑。我们来来去去，所谓的时尚都已更新换代，故地重游，再品一次当时的美食，我们或许会顿时心领神会，萦绕在唇齿之间的香港风味，一如往昔，不可复制。　　●西苑酒家　　从20世纪八十年代就开始实行无味精烹调的西苑酒家，主推传统古法烹饪粤菜。这里的蟹肉炒新竹米粉属于必吃之选，顾客点单后，服务员会推出餐车，把红蟹肉、鲜虾、金华火腿丝等材料端在顾客面前，放在砂锅中现炒，米粉炒得丝丝分明，干身爽口。　　达人教食：“从那早成经典的皮软质松，汁鲜酱浓的蜜汁叉烧包，到那每桌必点的‘大哥大叉烧’，及至那高贵的用上螺肉、蜜瓜、鸡脚等等材料熬成的爵士汤，叫顾客如我一路吃喝，心存感激”（欧阳应霁）　　达人指路：西苑酒家位于铜锣湾恩平道，坐港铁到铜锣湾站F出口出，沿恩平道走三分钟即到。　　●池记　　店里驰名的馄饨面，馄饨包法传统正宗，一口一个，从面条、汤底到馄饨馅料，都搭配得一丝不苟，试过就知道客似云来的池记绝非浪得虚名。　　达人教食：每天限量供应的游水海虾馄饨是该店招牌菜，深受顾客欢迎，一般在中午就已售罄。所以想要一饱口福，可要早点到访！

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　　达人指路：池记位于铜锣湾波斯富街，港铁铜锣湾站A出口，沿罗素街右转，步行大约3分钟。　　一路寻食：　　再兴烧腊饭店：湾仔轩尼诗道的红牌食肆，这里的叉烧皮脆肉嫩，散发麦芽糖淡淡的馨香，而且价格公道。　　富临饭店：扬威海外的一哥炒饭用料精细，香口美味，保证能满足嘴刁的食客。沿铜锣湾骆可道即可寻到。　　九龙：百味共赏　　这里网罗了来自世界各地的珍馐美食，有精致典雅的西式餐点，也有便宜抵食的街头小吃，融汇中西，一个城市的包容性在餐桌上体现得淋漓尽致。　　●明阁　　曾获香港旅游发展局“美食之最大赏”至高荣誉金奖，又被世界顶级餐饮指南《米其林指南》评选为一级食肆的明阁，闹中取静，坐落于旺角，是区内少有的高尚食府。行政总厨拥有三十多年的如厨经验，经他烹调的菜式，无论卖相和味道都有品质保证。　　达人教食： “鲍鱼片有味出味，伊面条无味吸味”的鲜鲍片炆伊面，名厨食家Jacky余健志都极力推荐。　　达人指路：位于旺角上海街朗豪酒店6楼，港铁旺角站C3出口，经朗豪坊商场步行三分钟即可。　　●Habitu The Pier　　海港城是游客观光购物的好去处，在疯狂shopping之后，不妨到Habitu The Pier，选择坐在窗边的位置，一边饱览近在咫尺的维港景致，一边品尝意大利南部美食，悠闲享受一个阳光明媚的下午。　　达人教食：PIZZA是这里最大的特色，意大利薄装PIZZA，采用手工搓制，用意大利原装的PIZZA炉烘培，别具特色。　　达人指路：海港城海运大厦地下OTG63，尖沙咀地铁站A1出口前往海港城。　　●刘森记面家　　蔡澜曾说“刘森记自家打的面条根根分明，粗细适中且充满弹性。”创于1956年的刘森记面家多年来坚持使用自家制作的竹升面，每天打面长达四个小时，如此精心制作的面条怎么能不好吃呢？　　达人教食：虾子捞面是必点项目。姜葱鹅肠牛柏叶是经过蔡生品尝推介的，入口爽脆，特别有口感。　　达人指路：位于九龙尖沙咀科学馆道，从港铁红磡站D1出口出，沿天桥步行2分钟至地面即到。　　一路寻食：　　锦城饭店：传统韩式料理，味道正宗。就连美食家蔡澜也光顾过这里，并赞赏这里的味道。地点在九龙尖沙咀堪富利士道。

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