湖北驻京办餐厅特色菜，湖北大厦餐厅的特色菜

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湖北武汉早餐（武汉人叫过早）有热干面、糯米包油条、面窝等是特色。有臭桂鱼。洪山的菜薹。堤角的牛系列（什么牛脖，牛骨头等）新洲的蘑菇，梁子湖的螃蟹，洪湖的莲子、鱼虾，孝感的米酒、裤八哥（一种菜名），襄樊的大头菜，鄂州的武昌鱼。

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你好，很高兴收到百度知道的提醒你向我求助。说实在的，我对于美食了解的不多。真是很抱歉。我记得前不久央视推出的10集纪录片《舌尖上的中国》，里面有一集讲到了湖北的美食，叫做腊鸭焖湖藕，看起来很好吃。煨，是在带火的灰里烧熟东西或用微火慢慢地煮的一种烹饪方式，焖，是将锅置于微火上面，盖紧锅盖从而让菜焖熟的一种烹饪方式。两者在某种程度上有相似点，而这集纪录片，很有可能详细讲到了这道菜的历史由来或者是故事。因为当时我没有细看，呵呵，只知道这么多。

湖北菜一般指楚菜，主要口味是：滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足。楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。2018年8月，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，文件明确提出，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。扩展资料：分类1、武汉菜武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉口、仙桃、汉阳、武昌、黄陂、孝感等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。2、荆沙菜荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗，以淡水鱼鲜名馔著称，鱼糕制作技艺蜚声省内外，各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，善于保持原汁原味。3、鄂州菜鄂州菜以鄂州、黄石、黄州为代表，属鄂东南地方风味，特色是用油宽，火功足，擅长红烧，油悯，于炙，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。代表菜有：“清蒸武昌鱼”、“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”、黄州东坡肉、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等。参考资料来源：搜狗百科-湖北菜

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