合肥特产小吃大全，合肥特产批发市场

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合肥的饮食特产

　　合肥小吃中较为著名为四大名点即：白切、寸金、麻饼、烘糕。

　　庐州小吃，富有浓厚的地方特色，它与庐州菜一样，在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜“大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有“冲”劲，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。

　　庐州小吃的制作技法主要有蒸、炸、煎、烘、贴、烤，而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技术。比如“冬菇鸡饺”，要经制馅、吊汤、和面、出条，抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序，哪一道工序马虎，就不可能有“冬菇香，鸡汤鲜、饺皮薄、馅心嫩”的效果。 庐州小吃的特点还表现在馅心的严格制作和对油温的控制上。馅心制作，讲究鲜、嫩、香，如“庐阳汤包”，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩，旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅，软嫩绵香。“荠菜园子”、“韭菜盒子”讲究用 韭菜、荠菜调馅，清香入口。再油温控制上，如“罗汉脐”，始终要五成油温，油温高了低了都不和适。“小花狮头”则五成油下锅，渐加温，以至成熟酥透，一拍即碎。 随着人民生活的提高，人们对小吃品种的要求越来越高，庐州小吃再不少店家都有一些知名度较高的品种。 　　合肥主要土特产品有：四大名点（麻饼、烘糕、寸金、白切）、羽毛扇、巢湖银鱼、大闸蟹、虎皮金桔蛋、竹黄雕刻等。安徽各地的土特产、有名工艺品尽皆云集，如泾县的宣纸、宣笔，歙县的徽墨、歙砚，芜湖铁画、凤画、界首陶瓷、符离集烧鸡、淮北口子酒、亳州古井贡酒、涡阳高炉家酒、砀山酥梨、黄山毛峰茶、六安瓜片、安徽祁红茶、安徽屯绿茶、安徽猴魁茶等。

 　　合肥龙虾节是中国安徽省合肥市重大民俗性节庆，引领了安徽休闲饮食文化的消费时尚。合肥龙虾节起源于2002年5月28日。这个节日举办了六届，拉动了合肥经济快速的发展，带 动了各方面经济的发展，意义深远。2008年5月28日即第五届龙虾节时，合肥市龙虾经营户已接近5000家。合肥龙虾产业跻身“中国节庆50强”，安徽省城合肥被中国渔业协会授予“中国淡水龙虾之都”。现合肥龙虾产业创经济总量已达20亿元以上，反映“中国·合肥龙虾节”已经建立成具地方特色的品牌节日。

安徽的熟食品牌太多了，鱼龙混杂，真假难辨，所以个人建议，想做熟食项目的话， 第一：要看这个熟食品牌有没有特色； 第二：要有这个熟食品牌有没有技术含量； 第三：要看该公司是否真实 只要口味得到大家认可，卖餐饮就会有生意，再加上好的经营模式，自然就会财源滚滚来。餐饮熟食市场呼吁干净、健康、卫生、良好品质的品牌餐饮熟食店，四川知名餐饮卤味熟食品牌廖排骨就是其中的佼佼者。遍布全国各地的廖排骨品牌餐饮熟食连锁店让人们尽情享受品牌卤味熟食店带来的美味。

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