十大日本料理店品牌，高端日式料理店怎么经营

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

对于吃货来说，日料不分高低贵贱！

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但是对于商务宴请之类就要注意，首先看人均，二三线城市高端一点的店人均都在300以上，一线城市要人均500以上，大众点评可查。其次看环境，这类消费层次的店环境都不会太差！基本都是进门眼前一亮的感觉。推开木质门后都是进门榻榻米，各种实木材质餐桌和装饰低调又不减奢华！到处可以看到国内少有的日本特色装饰品，据说都是价格不菲的，让客人用餐的心情会提升很多！

再有就是服务了，高消费的日料店服务绝对值得点赞?大方点的老板会买几套上千人民币一套的和服?，聘几个漂亮的小姐姐穿上带客！服务生基本就是简易和服?……毕竟要做事，太复杂行动不方便！入座会看到高大上的菜单！一本菜单看下来非常养眼，再加上漂亮?服务员亲切的介绍保证搞得你每一道菜都想尝一下?整个用餐外部环境基本都是非常安静配上日语轻音乐感觉非常棒……不会有像大型中餐厅那种嘈杂的感觉……

最重要的就是菜品啦，再美的环境，再好的服务都是需要美食的支撑！日料最最重要的讲究食材新鲜，生鱼片越新鲜，口感越好！再加上料理师傅完美的手艺，精致的装盘才能呈出一道看着养眼吃着养胃的菜品！

以上是对高端日料店看法！中低端的日料店分为两种，一种是定食店和简易寿司店，这类店通等于中国的快餐店，讲究速食，工作餐类，基本人均50左右！

还有一种是适合三两好友，闺蜜，小情侣等约会的中等日料店！比如居酒屋，此类店基本面积不会太大，会有一些小特色，有主营烤串的，寿司的等等，环境相对优雅自然，氛围很不错?人均150左右，适合大众消费！

寿司SUSHI：「江户银」EDOGIN

地址：中央区，筑地2-15-12

TEL：5410655

筑地是个鱼市场，在市场工作的人舌头最刁，江户银就在市场附近，味道不会错到哪里。价钱普通，总之比外地吃生鱼便宜。星期天休息，十一点到廿一点三十分。

锄烧SUKIYAKI：「今朝」IMA-AKI

地址：港区新桥2-20-15新桥驿前大厦1号馆2楼

TEL：5725286

从明治十三年就开到现在的老店，用的肉都是上等佳品。吃这味东西日本人喜欢加糖，我们吃得太甜不是味道，最好的办法是叫几瓶日本清酒加在汁中，自然有甜味。星期天休息。十一点三十分到十四点，十七点到廿一点卅分。

天妇罗TEMPURA：「天一」TEN-ICHI

地址：中央区银座6-6-5

TEL：5711272

炸虾炸鱼原来没有甚麽了不起，但是炸得一滴滴也不剩，就不得不服人家了。「天一」也是家老店，游客常去，但我不迷信游客一多，水准就差这个说法。他们用的都是活生生的材料，这味菜最适合不敢吃生东西的人的胃口，但是价钱不便宜。永不休息。 十一点卅分到廿一点卅分。

怀石料理KAISEKI：「辻留」TSUJITOME

地址：中央区银座713日本轻金属大厦

TEL：4033984

所谓怀石，就是把一块烧温的石头放在肚皮上暖腹。但现在只是一个名称，不会再烫你的肚子。杯盘都是古董，一面欣赏一面夹菜永远吃不饱。大力推荐给要减肥的女士们，并且要她们付出极高代价，每位六百港币。全年营业。中午十二点开始，只做到下午七点，而且一定要先订座。

豆腐料理TOFU RYORI：「笹之雪」SASA NO YUKI

地址：台东区根岸2-15-10

TEL：8731145

现在庭园式的餐馆已被建成高楼大厦，很可惜。不过喜欢吃豆腐的人还是不容错过，由豆腐刺身到豆腐天妇罗等等十几品，品品皆豆腐，吃过之后包你看到豆腐掉头就走，是豆腐戒毒所。星期一休息。十一点到廿一点。

日本料理NIPPON RYORI：「篁」TAKAMURA

地址：港区六本木3-4-27

TEL：5856600

日本人把不能分类的菜都叫做日本料理。「篁」这家店相当特别，好像置身于竹林之中。餐厅里吊著古色古香的挂锅，壁上陈设著簑衣和竹帽。先来的是十种不同的山中野菜，吃完后跟著烤山鸠、麻雀、鹌鹑、野鸭等等。酒是用竹筒盛住，注入竹杯里。许多吃不惯日本菜的外国朋友都喜欢到那里去试试，地方很难找，有了地址还需仔细问路。星期天休息。十二点到十五点卅分。十七点到廿点三十分。

鳗鱼UNAGI：「竹叶亭」CHKUYO-TEI

地址：中央区京桥2-4-12。京桥第一生命大厦2楼

TEL：2720055

竹叶亭的旧址广阔幽雅，现在搬到大厦楼上去，也佈置得脱俗。这家店的老板代代相传，父亲教儿子的原则是不只对吃要有研究，而且一定要懂得茶道，更重要的是美，在美丽的环境下才能发挥食物最高的享受。最近由波士顿博物馆运回来的「波涛图屏风」原本就陈设在竹叶亭内。

烧鳗鱼是挺合中国人胃口的日本菜。他们对鳗鱼的选择要求特别高，每尾多少斤两都要下一番功夫，所选鳗鱼又肥又大。日本人吃的量比中国人少，吞下两片鳗鱼后就可以饱三天，真是夸张。星期日休息。十一点卅分到廿点。

烧鸟YAKITORI「鸟茂」TORISHIGE

地址：新宿区代代木2-8-5

TEL：3785188

日本人的鸟，就是我们的鸡。烧起来不像字眼上那麽难听。这东西本来是战后没有肉吃，把鸡碎肉和猪内脏串起来烧著卖的。偶而试之还好，多了会腻。代代木这家店保存著大牌档味道，所以推荐。星期日休息。十七点到廿二点。

土鳅料理DOJYO RYORI：「驹形土鳅」KOMAGATA DOJYO

地址：台东区驹形1-7-12

TEL：8424001

在东京，这家店应该算是最老的吧，由享和元年创业至今，已有一百八十年了。门面又黑又小，但走了进去，又别有洞天，大厅与大厅之间有广阔的庭院，穿和服的女招待穿梭，令你感到活在另一个世界里。土鳅多骨，怕麻烦的人吃片开取骨的，味道当然比鳗鱼差得多。土鳅与鳗鱼是亲戚，但身份不一样，价钱也要便宜五分之四。有种柳川锅，中间煮著鸡蛋，听说把活生生的土鳅扔进去，牠们大喊热热热，便钻在鸡蛋里，我没有亲眼看过，不大相信。每月第三个星期四休息。十一点到廿一点。

炸猪排TONKATSU：「豚记」TONKI

地址：目黑区下月黑1-1-2

TEL：4919928

目黑这一区很平凡，没有甚麽好谈的，除了去「豚记」吃猪排之外。这家店只卖炸梅肉和普通肉排两种，没有其他选择。它越开越大，越大客人越挤，围绕著一个四方型的木柜檯坐下，后面一定站著人等你的位置。又不能订座，每次去最少等十五分钟才有空位。柜檯中间是厨房，老板拿著长铁筷，十年如一日地炸猪排给客人吃，越炸越香，价钱越炸越便宜，所以非去不可。星期二休息。十六点到廿三点。

活鱼料理KATSUGYO RYORI「海惠」KAIKEI

地址：中央区筑地6-17-3

TEL：5421548

这家店的特徵是在牆壁上有巨大的玻璃水箱，数百条鱼在等待牠们悲惨的命运。活鱼料理亦称御造，活生生地把鱼骨头两边的肉片下来，切成一块块地排在鱼的身上。

上桌时要是生鱼没有张口闭口地喊救命，大师傅就要被打屁股。上次去吃的时候，大师傅越表演越得意，把片完后的鱼扔回水箱，只见一大头鬼的白骨精在水中迴旋，吓得旁边的洋婆上帝上帝大叫。星期日休息。十二点到廿二点。

河豚FUGU：「河豚源」FUGUGEN

地址：中央区筑地1-12-5

TEL：5413105

拼死吃河豚，要是你喜欢上这一味东西，这句话一点都不错。现在是去死的时候！河豚季节由十月开始到三月二十日，河豚源其他时间不开门，河豚本来就贵，还要负担休息时的皮费，这餐饭可吃去我一个月稿费。还是要努力介绍你去吃，不喜欢吃生的可以试试它的河豚锅，包你说这一生中没有尝过那麽甜美的鱼。这家店的老板已经去世，由后代经营，在他的葬礼，有一千多个社会名流去参加，大家的目的在向他的子孙询问老板是不是中毒而死，并非真正去弔丧。星期天休息，不然太辛苦师傅会失手。十七点到廿一点。

精进料理SHOGEN-RYORI：「醍醐」DAIGO

地址：港区爱宕2-4-2

TEL：4310811

精进料理一点也不精进，等于是吃斋。植物蛋白和油用得一大堆，味精更是不少，吃完口渴得要死。专此介绍给素食者，这餐馆在青松寺内，庭园非常之幽雅，是一面吃菜味一面感禅味的好地方。星期四休息。十二点到十五点，十七点到廿一点，要订座。

普茶料理FUCHA RYORI：「梵」BAN

地址：台东区龙泉1-2-11

TEL：8720375

所谓普茶料理，和精进料理一样，也是斋菜。它发源于京都宇治的黄檗山万福寺。黄檗山和临济宗以及曹洞宗，是禅宗的三大派。这里的斋菜深受中国素食影响，它位置鹫神社的右边，每年到了庙会，信者便会去那里求神消灾。这地方非常幽静，老板娘是松前藩城主的后裔，不是为了赚钱而开店的，她做的菜又细腻又美丽，令人捨不得吃。这里的女招待也多是为了兴趣而来的，对茶道很有研究。为甚麽我介绍来介绍去还是吃斋呢？醉翁之意不在酒，客人多是甚有教养的名门闺秀，漂亮的不少。嘿嘿。星期二休息，一天开三次，十二点，十五点，十八点，每场两小时。

下手货料理GETEMONO RYORI：「白菊」SHI IRAGEKU

地址：新宿区歌舞伎钉区役所后

TEL：2098610

如果你是像我一样甚麽东西都要试一试，不试会死掉的那种人的话，那你一定要去这家白菊。白菊卖的食物本不象店名那麽可爱，它是专门卖牛、猪、马的店，但不是肉，而是牠们的生殖器，雄和雌都齐全。而且，还是刺身地生吃。猪牛羊的东西要是吃不饱的话，可以叫鲸鱼的那话儿，大雪柜也摆不下。它的价钱也和食品一样贱，只花几十块钱便可以吃到饱为止。饱？很多偶然走进去的客人，一看到马上饱。

去白菊的客人，样子都长得很怪，不知巴黎的那个日本留学生是不是那里的常客？恐怖到极点的是它的酒樽，用的是医院里给病人吸噬的玻璃容器，更令人联想到肚子生虫躺在牀上的形态，算了，算了，不要讲下去，否则我自己也快作呕。

小料理KO RYORI：「笹贵」SASAKI

地址：新宿区神坂二丁目20番地

TEL：2697824

这家肥婆小料理，我上次介绍过，如果你叫云丹海胆，送上来的不是两小块，而是整整一大木盒。其他的鱼类贝类都是以此方式上桌，用紫菜或紫苏叶子包著来吃。普通日本寿司都是那麽孤寒的一点点，全东京只有这家店可以让你来个痛快淋漓。价钱又不贵，下次到东京千万不要错过。

中国料理CHIYUKOKU RYORI：「四川饭店」SECHAN HANTEN

地址：千代田区平河钉2-5-5全国旅馆会馆6楼

讲了那麽多日本菜，不要说吃，看也看腻了。中国人还是中国人，最后还是回去吃中国菜。原店在田村钉，后来六本木又开了一家，现在赤坂的这一间的大师傅最好。做的樟茶鸭，印象深刻。张大千生前在东京，只在这家饭店吃东西。

麦当劳和肯德基吧，根据我自己的品尝以及身边几个在日白种人的评价，比美国本土的要好吃。

日料吃够了，看着就想吐，让每天中午只吃松屋380日元套餐的人来解答这个问题简直就个摧残。。。。

我妈来日本喜欢日本的寿司，你也不需要非要去吃名店的，根据我妈以及我姨的说法スシロー就足够好吃。

我爸爱吃日本的うどん，不过每次吃完都说卤太稀了，也没菜没肉的，太单调。

希望对大家了解日本美食有所帮助。

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