水煮牛肉做法正宗川菜视频，水煮牛肉最正宗做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

用料

牛肉 200克，黄豆芽 适量，蒜 30克，干辣椒 10克，花椒 5克，盐 2克，淀粉 一勺，豆瓣酱 两勺，油 30克，姜 5克，蚝油 20克，花椒面 5克，辣椒面 10克，腐竹 适量，千层肚 适量，胡椒面 适量，味精白糖 适量

做法步骤

1、牛肉切薄片，放入淀粉盐胡椒粉蚝油抓匀后倒入适量菜油再抓匀备用（至少腌制三十分钟）姜切片蒜切末

2、将豆芽，腐竹（头一天晚上冷水泡的）金针菇，千层肚分别过水放到准备装水煮牛肉的大盘里面，起锅烧油至七分热，放姜片，三分之一蒜末，花椒粒， 豆瓣酱翻炒出香味，（有大葱可以切半根大葱一起炒会更香）加300毫升左右清水烧开放盐，胡椒粉，味精，白糖，尝一下咸淡，味道合适就将牛肉一片一片放入锅里，全部放完再划散，肉片变色马上关火，全部倒入铺了素菜的大盘子里面

3、先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面

4、洗锅烧油至九成热，泼在海椒面和蒜末上面就可以了

主料：牛肉500克，

辅料：豆腐1盒，卷心菜适量，玉米淀粉适量，苏打粉少许，老抽适量，料酒适量，食盐适量，姜5克，蒜5克，植物油适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，青蒜适量，芝麻适量，

1、牛肉切片，稍微厚一些有口感。用腌料腌制半小时。

2，姜切片，大蒜切片，蒜苗斜刀切段。豆腐切块，青菜洗净。干辣椒剪段去籽。

3，干净的锅内放入干辣椒和花椒，烘香后捞出。一半的打成粉，另一半备用。

4，锅内加入2大匙油，放入完整的干辣椒花椒，姜片，蒜片炒出香味后加入1大匙的豆瓣酱，炒出红油，加入蒜苗，炒匀后加入水

5，水煮滚后倒入牛肉，划散，煮约1分钟后捞出,放入豆腐，加入盐调味。煮好后放入青菜烫熟。

6，将豆腐青菜捞出放入碗底，在碗中倒入适量汤底,将煮好的牛肉放在豆腐青菜的上面,撒上辣椒粉，花椒粉，少许蒜粉，炒香的芝麻。

7，另起一锅热2大匙油，7成热时淋在10上。撒香菜或葱即可

白水煮牛肉不同的地方有不同的做法，现在介绍一个简单的方法，但是首先要求牛肉够新鲜，要求要有一个大锅，锅内加入清水和要煮的牛肉，水淹过牛肉，牛肉要切成差不一多样大的块，便于煮治，开大火煮开，要不停的用漏勺打去浮沫，然后转中火煮置四十分钟，加盐煮治十分钟即可，食用是配韭菜花或辣酱！

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用料牛里脊肉 500豆芽 两把莴笋 1小根葱 半根姜 6片蒜 6瓣花椒粒和麻椒粒 两把干辣椒 两把辣椒面 两勺花椒粉 两勺盐 两小勺东古一品鲜酱油 3勺海天草菇老抽 半勺丹丹郫县豆瓣酱 两勺土豆淀粉 1勺蛋清 1个香菜 1根白芝麻 一把

最正宗水煮牛肉做法的做法步骤

步骤 1

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准备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，

步骤 2

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准备半斤豆芽洗净。：

步骤 3

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准备莴笋切成宽条，

步骤 4

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准备葱姜水，大葱和姜用榨汁机榨出汁过滤。

步骤 5

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牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌均匀。

步骤 6

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葱姜水分三次加入肉内，用手不断的抓拌，按照一个方向抓拌，使肉吸收水分，这样做肉非常嫩，味道超级鲜。

步骤 7

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打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌均匀。

步骤 8

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一定要多抓拌一会儿，使肉完全吸收水分。

步骤 9

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放入土豆淀粉，抓拌均匀，

步骤 10

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最后放入一勺油，抓拌均匀。这样牛肉上浆就完成了，这一步很重要，放到冰箱里冷藏备用。

步骤 11

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炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。

步骤 12

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倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒这就是水煮牛肉的灵魂。

步骤 13

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锅内放入少许的油，放入豆芽莴笋，放半小勺盐，炒50秒左右断生即可。

步骤 14

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炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。

步骤 15

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准备蒜未葱花。

步骤 16

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炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。

步骤 17

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再放入一把辣椒面炒香。

步骤 18

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再加入适量的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟左右。

步骤 19

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滤出料渣转小火，

步骤 20

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将牛肉一片一片的下入锅内，肉全部下入锅内之后，开锅用铲子轻轻的推动一下即可出锅。

步骤 21

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将牛肉盛入菜的上边。

步骤 22

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牛肉上面放入叨口辣椒，葱花，蒜末，白芝麻，香菜，锅内烧热油，浇在上面即可。

步骤 23

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麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了，味道超级棒哦。

步骤 24

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在家也能做美味的水煮牛肉，做法简单

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