做法简单的孜然牛肉，老东北美食孜然牛肉片制作

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原料：瘦牛肉500克 精盐25克 味精5克 苏打粉15克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克 制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成03厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。 特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。

食材主料牛肉250g辅料洋葱适量香菜适量步骤1.牛肉切2MM薄片。2.牛肉片加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、盐用手抓匀。3.加入适量食用油，再用手抓匀，冷藏腌制30分钟以上。4.洋葱切粒、大葱切葱花。5.锅中热油，放入洋葱粒和葱花。6.炒出香味后，放入牛肉片。7.将牛肉片滑散，注意不要有粘连。8.肉片炒至8成熟时，加入香菜段翻炒。9.肉炒熟后加入孜然，调入适量盐，翻炒几下，即可出锅。可以撒少许熟芝麻。小贴士1、腌肉的时候加少许食用油可以使肉质更嫩。2、孜然粒和孜然粉都加才能是自然味道更浓。

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原 料: 牛里脊肉半斤、洋葱二两、芹菜梗二两、孜然粉两匙、老姜一块、香葱两棵、辣椒粉两大匙、花椒粉一匙、红油四大匙、料酒两大匙、盐、味精适量。操 作: 1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。 2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄4、捞出沥去余油。5、将锅中的余油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌。

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