海参酸辣汤家常做法，家常版酸辣汤

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制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2．将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。

做法如下：

1、将5克姜切末，香菇30克切丁，木耳30克切片，火腿20克切条，黄瓜30克切丝，豆腐150克切条，香葱5克切末，香菜5克切段

2、将两个鸡蛋打散在碗中

3、起锅，加入食用油5毫升，放入姜末，香菜末，翻炒爆香

4、加入水1升，放入木耳，金针菇50克，火腿，黄瓜丝，香菇，

5、加入老抽3克，黑胡椒3克，盐3克，醋5克，倒入15克水淀粉

6、倒入鸡蛋液，加入香菜，搅拌均匀

7、出锅完成

家常酸辣汤的做法？1、准备需要的食材。

把香菇切成丝、木耳切丝、豆腐切薄片后也切丝、金针菇切掉尾部，再切成两段、火腿肠切细丝





锅里倒入适量的油，油热以后放入小葱花炒香。

再倒入木耳和香菇炒出香味，然后加入水进去，水的量根据自己家里人吃的量来定



等锅里汤汁煮开后

加入豆腐和火腿肠煮2分钟左右

然后再加入金针菇进去煮1分钟



加入水淀粉搅一搅，再打入3个鸡蛋搅匀倒入锅里，然后关火



最后往锅里加入盐调味，再加入胡椒粉，生抽和多一点的香醋进去，再来点香菜沫、滴几滴香油，搅拌均匀就可以出锅了。很多朋友肯定会问酸辣汤，为什么没有放辣椒或者辣椒油呢？其实这个酸辣汤里面的辣是来自于胡椒粉里面的辣。



好了，咱们这个酸辣汤就做好了，味道酸辣爽口，营养又美味，天冷喝两碗全身暖暖的。

做法

用少许酱油、糖、太白粉腌猪肉15分钟。将所有材料切幼丝，将高汤煮沸后，下木耳、香菇、红萝卜、竹荀和肉丝，煮15分钟

然后下调味料，再煮5分钟

再下豆腐，轻力拌匀，下太白粉和少许水打芡

最后下已打发的鸡蛋

待5秒再拌匀就成蛋花，完成～

上桌。

材料

:红萝卜 2/3条,黑木耳 5大朵,金针菇 1包,豆腐 1盒,鸡蛋 1小颗,太白粉水 适量,盐 2～3小匙,酱油 1.5大汤匙,醋 2大汤匙,香麻油 适量,胡椒粉 适量,香菜末 适量,葱末 适量

做法

先把所有材料切丝 先热锅用油把红萝卜炒香，炒软，这个步骤很重要，是美味汤头的重要来源之一。然后把黑木耳和金针菇也一并闷熟炒软。 把炒软的料放入滚水中煮 下酱油，盐，醋，勾芡，然后下蛋汁缓缓拌匀试味道，调到自己爱的酸咸度。 试好后，取一热锅放一大匙油烧热，爆香葱，再将油葱，香菜，白胡椒粉，麻油加入汤中提香即可。 完成。

家常酸辣汤的做法 步骤 step 1 香菇泡发后切片,胡萝卜和火腿切丝,切葱花备用 步骤 step 2 金针菇焯水,木耳泡发后切丝,豆腐或豆腐泡切条 步骤 step 3 鸡蛋搅匀,水淀粉备用 步骤 step .

酸辣汤是开胃第一汤，不仅中国人爱喝，甚至还名扬国外。酸辣汤有醒胃消滞、消脂去腻、帮助消化和增进食欲之功效。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。 有的朋友认为，酸辣汤有一个辣字，肯定不适合夏季喝，容易上火。那就错啦，酸辣汤里其实并没有辣，只有少许白胡椒粉的香辛而已。所以，倒也不必太过担心夏天上火的问题。那么酸辣汤怎么做呢？其实，酸辣汤的做法有很多种版本，下面给大家推荐几种比较简单的做法供大家参考。 简单做法： 原料：豆腐300克，猪血50克，竹笋15克，胡萝卜15克，金针菇15克，水发黑木耳15克，淀粉适量，香油2小匙，胡椒粉1小匙，香醋1大匙，精盐1小匙。 制作：豆腐切成条状，猪血切成薄片；水发黑木耳泡好，洗净切丝；竹笋、胡萝卜洗净切丝；金针菇洗净，切去根部剥开；往锅内倒入一大碗水，煮开，加入切好的材料（豆腐除外）、精盐继续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀，熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可。 家常做法： 原料：猪肉（后腿肉，或里脊肉），豆腐，香菇，黑木耳，胡萝卜，笋各适量。 配料：高汤或清水，老抽，醋，白胡椒粉，食用油，葱，淀粉，鸡蛋各适量。制作：香菇，木耳泡发后，洗净切丝；胡萝卜，笋切丝；豆腐漓干水分后切丝；鸡蛋打散；猪肉切丝后，放淀粉，料酒稍抓腌制15分钟；锅中放油烧热后，下肉丝炒熟捞出备用；原锅中再加少许油烧热后，下香菇，黑木耳，笋，胡萝卜煸炒片刻。 下豆腐丝，高汤（或水），煮滚后小火焖2分钟，然后以水淀粉勾芡；再次煮滚后，把蛋液徐徐倒入；待凝结之后，立即下肉丝，醋，白胡椒粉，老抽，鸡精，轻轻搅匀；煮滚后撒少许葱花即可。 正宗做法： 原料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)。 腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)。 酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)。 调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)。 制作：洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花，取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。

【原料】： 豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 台式酸辣汤1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 【烹饪方法】： 1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

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