炒风干牛肉干的制作方法，大埔风干牛肉干的做法

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大至流程是这样:

1、将牛肉(好厂家一般只有黄牛后大腿肉，如阿妈情风干牛肉)洗净，切块或条备用

2、用料将备用牛肉腌制

3、油锅炸

4、晾干

可以去这里看详细制作方法及流程：

我觉得草原旭日的牛肉干非常好吃，你应该去买点

风干牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：糖醋味    工艺：风干 风干牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)400克调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克 风干牛肉的特色：肉质细腻，香酥可口，色泽金红 教您风干牛肉怎么做，如何做风干牛肉才好吃 1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

风干牛肉的制作要诀：1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.3.味型还可以调成汁水蘸食.

熟的。 先做好入味熟了，然后在风干。 以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。 牛肉干做法: 1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐 2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪. 3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅. 注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。

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