牛肉板面的辣椒做法，板面牛肉的做法

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安徽牛肉板面的配方及制作工艺 安徽牛肉板面面的制作方法 面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在安徽牛肉板面图片合集(12张)桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做安徽牛肉板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽有长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。 安徽牛肉板面卤子的制作工艺 安徽牛肉板面的配料有茴香，孜然，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，面酱，食盐，干红辣椒，牛油和牛肉等（牛肉要切成四方的肉丁备用）。。。。。制作一锅好的安徽牛肉板面卤子，各种配料要用一定的顺序和比例投放。 安徽牛肉板面卤子的熬制顺序 制作时，先把牛肉稀释熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。安徽牛肉板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中，加入青菜煮熟，捞入碗中。加上卤子，这样一碗香喷喷的安徽牛肉板面就做成功了。

主料高筋面粉400g牛肉500g辅料干辣椒15个卤肉料50g葱适量料酒30ml酱油30ml冰糖30g姜适量 步骤安徽牛肉板面的做法步骤11.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。安徽牛肉板面的做法步骤22.准备好卤肉料和牛肉。安徽牛肉板面的做法步骤33.牛肉洗净切拇指大小方丁。安徽牛肉板面的做法步骤44.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。安徽牛肉板面的做法步骤55.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。安徽牛肉板面的做法步骤66.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。安徽牛肉板面的做法步骤77.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。安徽牛肉板面的做法步骤88.再加入料酒，酱油。安徽牛肉板面的做法步骤99.加入冰糖。安徽牛肉板面的做法步骤1010.加盖选择营养炖--牛肉。安徽牛肉板面的做法步骤1111.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。安徽牛肉板面的做法步骤1212.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。安徽牛肉板面的做法步骤1313.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。安徽牛肉板面的做法步骤1414.然后面团擀成稍厚一些长方块。安徽牛肉板面的做法步骤1515.再切成手指粗等分小款条。安徽牛肉板面的做法步骤1616.刷上一层香油。安徽牛肉板面的做法步骤1717.全部做好盖上湿布备用。安徽牛肉板面的做法步骤1818.取三份面块轻轻擀成长条。安徽牛肉板面的做法步骤1919.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。安徽牛肉板面的做法步骤2020.板面全部做好。安徽牛肉板面的做法步骤2121.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。安徽牛肉板面的做法步骤2222.大火煮滚板面浮起关火。安徽牛肉板面的做法步骤2323.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。

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