潮汕风味牛肉丸和潮汕牛肉丸，优信牛肉丸是正宗潮汕牛肉丸子吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

你好，潮汕牛肉丸和普通的牛肉丸区别在两个方面，一个是工艺，潮汕牛肉丸一边比较注重手打工艺，二是潮汕牛肉丸的口感方面比较弹牙，爽口，具体你们可以买菲..凡..食品试下。

潮汕牛肉丸如何做

食材用料牛肉500克相克食物鸡蛋2个相克食物花椒适量姜适量相克食物生抽30克盐10克胡椒粉适量鸡精适量淀粉30克香油30克牛肉丸的做法1.牛肉让卖家搅成细腻肉馅！

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2.放入盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，鸡精顺一个方向搅拌！3.花椒，生姜放入水里熬开，只要水！4.一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成团就不要加了，放入淀粉，香油搅拌均匀就可以了！5.用手的虎口挤成团，或者用勺团圆！6.全部团完再下水，免得做起来比较手忙脚乱！7.水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水，那样更劲道！8.牛肉丸就做好了！用手机看这道菜做法小贴士肉馅一定要使劲朝一个方向搅拌，一直搅上劲那样才会劲道，煮好之后放入青菜，放一点糊椒粉鸡精可以连汤带肉那样吃，也可冻起来保存，随吃随取很方便！

潮州牛肉丸的做法？

原料：

鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。

制法：

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

潮州牛肉丸在家的做法是什么

引言：潮州牛肉丸是广东的名吃，也是很多广州人家的家常菜，那你知道潮州牛肉丸的家常做法是什么吗？

一、潮州牛肉丸的历史起源

潮州牛肉丸是广东潮州著名的汉族小市，属于潮菜系，在潮州已经有了近百年的历史，潮州牛肉丸还可分为。潮州牛肉丸和潮州牛筋丸两种牛肉丸的肉质比较细嫩、口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼头。在清末民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮州走街串巷，叫卖牛七牛肉丸汤。聪明的潮州人看到客家的牛肉丸后，便把它移植了过来，但潮州人并不是简单的将客家牛肉丸造搬过来，而是吸取其优点不足之处，加以改进。由于潮州人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，更为精细考究，潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味，特别好吃，制作不久，很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大众化的潮州民间小食。

二、潮州牛肉丸的家常做法

牛肉丸是广东潮州著名的地方小食，牛肉丸肉质较为细嫩、口感嫩滑，牛筋丸由于添加了嫩茎，因此更有嚼头、有口感。潮州牛肉丸的家常做法，首先是食材准备，先要准备牛腿肉，盐、鱼露、糖、鸡精、无铝泡打粉、胡椒粉、木薯粉、水和食用油，然后开始制作牛肉丸，第1步，先将牛肉切成小块，放入料理机中打散，将牛肉打到肉糜的状态，然后再放入盐、鱼露加点水，用料理机。将牛肉和他们一起混合。然后再加糖、鸡精、泡打粉打匀，然后再加胡椒粉打匀，最后加入20克食用油打匀。然后将。大云好的肉糜盖上保鲜膜冷藏4个小时，，然后用锅烧一锅开水，用一铁匙沾冷水，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里。然后将。成型的丸子放入锅中大火加热焖5分钟，将煮好的丸子捞出放在冷水里浸泡降温洗去浮沫，最后将丸子用保鲜袋分装冷冻，一份潮汕牛肉丸就做好了。

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