重庆牛肉面的正宗做法及配方，正宗红烧牛肉面的做法及配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

主料：

牛肉1斤

白萝卜半个

辅料：

葱1段

姜2片

做法：

1. 牛肉切块，白萝卜准备。

2. 牛肉放冷水中寖泡1小时去除血水。

3. 锅中放水煮牛肉，开锅去除浮沫。

4. 加入葱姜，煮2小时。

5. 牛肉汤煮好。

6. 白萝卜去皮切片。

7. 牛肉切片，面条准备。

8. 锅中放牛肉汤放，牛肉白萝卜煮开熬10分钟，加盐和味精。

9. 同时另起锅煮面。

10. 面条放碗中，放牛肉汤即可

食材：面条(标准粉)150克，

辅料：小白菜20克，

调料：大葱10克，盐2克

做法

1. 小白菜净，切段放在碗中备用；

2. 面条放入开水中煮熟；

3. 小白菜放入煮面水中烫熟；

4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；

5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。

1.面点王牛肉面

面点王牛肉面的总公司目前已发展成为拥有2000多名员工的现代大型中式快餐连锁企业。

2.西贝牛肉面

西贝牛肉面的使命就是要幸福顾客——通过寻找中国的上好食材，挖掘、创新传统做菜工艺。

3.海福盛牛肉面

海福盛牛肉面在长期的生产经营中创立了以“海福盛”商标为核心的独有“海福盛”体系。

4.康师傅私房牛肉面

康师傅私房牛肉面的加盟店走遍中国各地断钻研“好面”的要素，加上选料制料功夫和独特见解，让其加盟店在全国各地生根发芽。

5.马兰牛肉面

马兰拉面快餐连锁有限责任公司，成立于1995年，该品牌现在已经形成了传统餐饮与现代快餐相结合的快餐模式。

6.李先生牛肉面

李先生牛肉面店现在如雨后春笋般在中国蓬勃发展、形成规模。这个品牌现在享誉中外，独具魅力。

7.蔡林记牛肉面

蔡林记牛肉面主营产品热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲。

8.萧记牛肉面

萧记牛肉面的总营业面积1000多平方米，萧记牛肉面的所有加盟店可容纳五百多人同时就餐。

9.阿利牛肉面

阿利牛肉面起源于中原大地，阿利牛肉面为消费者们带来比较好吃的牛肉面、满足和留恋。

10.外婆家牛肉面

面食是国人都喜爱的美食，外婆家牛肉面加盟费用很低，而且外婆家牛肉面在技术上已经成熟。

材料:熟牛肉1块，新鲜西红柿2个，葱末少许，面条100克。调料：黑胡椒粉1小匙，盐、鸡精、香油各适量。做法熟牛肉块切丁；西红柿洗净，去皮，切块。锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入西红柿块和熟牛肉丁，以大火翻炒至西红柿成糊时，加入适量盐和黑胡椒粉翻炒均匀。锅中倒入适量幵水，以大火煮沸后转为小火，盖上锅盖后再涧煮5〜10分钟。打幵锅盖，下入面条，先用大火煮幵，再转中小火至面熟；关火，加适量鸡精、香油、盐调味，撒上葱末即可。

做法：

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法 ：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

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