清炖牛肉最正宗的做法，清炖牛肉土豆汤的做法

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食材 新鲜的牛肉作料：干辣椒4个香叶两片姜一段花椒少许丁香少许1. 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。3. 然后就是煮了 .煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

清炖牛肉详细做法 牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。 1、将牛肉洗、萝卜块待用。 2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。 3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。 〔主料辅料〕 黄牛肉………750 克 绍酒……………50 克 桂皮……………1克 胡椒粉………0.5克 青蒜……………10克 味精……………1克 葱结……………10克 精盐……………3克 姜片……………10克 熟猪油……… 50 克 〔烹制方法〕 1.牛肉用冷水洗净，切成4大块，下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。青蒜切成0.78厘米长的段。 2.取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、绍酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000 克，在旺火上烧开后，移小火上炖约2小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。 〔工艺关键〕旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。

清炖牛肉烹饪时间: 30分钟    难度: 中级    口味: 家常味作为资深的食肉吃货，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我们来做一道简单、好吃、不上火的清炖牛肉，牛肉与香菜搭配，和谐又美味。用料牛腩肉1100克香菜 1棵生姜 3片大葱 0.5根大料 2颗盐2.5克生抽20克做法1.牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。点击查看大图2.香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。点击查看大图3.牛肉横切，切成均匀的条块状。点击查看大图4.锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。点击查看大图5.牛肉冲洗干净，锅也洗净。点击查看大图6.重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。点击查看大图7.放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。点击查看大图8.水开后，转中火，炖煮约40分钟。点击查看大图9.留少许水分时停火。点击查看大图10.撒上香菜，盛盘开吃。点击查看大图小贴士喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。

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