西湖牛肉羹怎么做着好吃，生牛肉如何做西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹英文名：WestLakeBeefSoup主料辅料脑牛肉片450克鸡蛋液50克芝麻0.5克绍酒10克淡二汤1500克湿淀粉40克精盐6克味精5克胡椒粉0.05克熟猪油30克料酒10克烹制方法1.将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。2.炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成。技巧腌牛肉片，粤厨常备，是将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1小时左右即成。食谱相克牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。历史文化这道菜因加生粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。

1、主料：牛肉120克、嫩（南）豆腐100克、香菇50克、蛋清1个、生粉10克。2、辅料：姜1片、柠檬半只、大葱叶一小节、香菜少许。3、牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一点水拌匀，为了让牛肉更嫩。4、柠檬半只挤汁加入，拌匀后腌制10分钟，去腥。5、香菇切丁，嫩（南）豆腐切丁。6、姜切片，葱香菜切末。7、鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋清，蛋清打散。8、玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。9、香菇、豆腐、姜片，大葱放入锅中，倒入清水煮开。10、煮开后，放入牛肉。11、再次煮开，将调好的水淀粉再搅拌搅拌，准备勾芡。慢慢倒入，先倒一半水淀粉，煮10秒看下是不是你想要的浓稠，然后再决定加不加剩余的水淀粉。12、如果还不够稠，再调一点水淀粉加入。13、小火，慢慢转圈淋入蛋清，不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。14、熄火后加入香菜末即可。

主料：牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个

辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许

步骤：

1、准备食材。

2、锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。

3、水沸腾之后，加入白胡椒。

4、淀粉勾芡少许的水下入锅中。

5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些盐和葱即可。

6、盛出就可以享用啦。

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