五香牦牛肉干最正宗做法，牦牛肉干哪个牌子正宗

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65一斤的牦牛肉干应该是正宗的。我上班时，有个关系比较好的姐妹老家是青海的，那时她每次回老家都要带点特产回来给我送点，那时的牦牛肉干在洛阳都没有，五六块钱一斤的牦牛肉干可希罕了。现在都过去二十多年了，我们的工资从八九十元增长到几千元，牦牛肉干的价格肯定也翻了不只几倍，所以我认为这个价格的牦牛肉干应该是真的。

不是真的，因为现在的牦牛肉干价格是非常贵的，只有60块钱一斤，我觉得有点儿太便宜了，一般的价格都是在1000 一斤，这是很正常的价格，如果只有¥60.1斤的话，我想他应该是那种合成的牛肉，并不是真正的牛肉，所以还是要谨慎一点选择。

食材：牦牛肉800克、辣椒粉30克、花椒粉20克、白芝麻10克、白砂糖30克、生抽10克、醋5克。

辅料：花椒1茶匙（5克）、料酒2汤勺（30ml）、姜片3片、香叶3-4片。

做法：

1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；

2、切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多；

3、锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片；

4、冷水放入牦牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右；

5、30分钟后捞出牦牛肉控干备用；

6、锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条；

7、无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感；

8、备好辣椒、花椒粉、白糖；

9、锅中留少许底油，放入汤，小火加热；

10、白糖溶化后，熬制焦糖状；

11、放入花椒粉和辣椒粉；

12、再放入过油的牦牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅

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