露一手牛肉板面教学，香辣牛肉板面做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

麻辣牛肉板面 简介 牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。在安徽皖北地区所有城市乡镇都能看到牛肉板面的身影 食材 主料高筋面粉400g牛肉500g辅料干辣椒15个卤肉料50g葱适量料酒30ml酱油30ml冰糖30g姜适量 步骤 1.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。 2.准备好卤肉料和牛肉。 3.牛肉洗净切拇指大小方丁。 4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。 5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。 6.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。 7.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。 8.再加入料酒，酱油。 9.加入冰糖。 10.加盖选择营养炖--牛肉。 11.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。 12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。 13.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。 14.然后面团擀成稍厚一些长方块。 15.再切成手指粗等分小款条。 16.刷上一层香油。 17.全部做好盖上湿布备用。 18.取三份面块轻轻擀成长条。 19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。 20.板面全部做好。 21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。 22.大火煮滚板面浮起关火。 23.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。 小贴士 牛肉不要切太大，一般拇指大小块就好。 卤料我用的是配置好的卤肉料，一般菜场调味品的地方都可以买到，如果没有可以自己配置：大料，花椒，草果，香叶，干姜，小茴香，孜然，甘草，陈皮，白芷，桂皮，有这些也就足够了。 面团要用高精分，做出来的面条才够劲道。 刷油可防止面团粘连，而且更加好擀至，在我们这牛肉板面店，都是把面块现吃现擀至，所以刷上一些油防止面块变干。

半筋半肉牛肉面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味    工艺：煮

半筋半肉牛肉面的制作材料： 主料：牛腱300克,面条(标准粉)250克辅料：小白菜50克,酸白菜15克调料：沙茶酱30克,大葱15克

教您半筋半肉牛肉面怎么做，如何做半筋半肉牛肉面才好吃 1.将牛腱子切厚片，氽烫，与红烧汤头、沙茶酱拌匀后，放入快锅中，炖煮约40分钟。2.另将面条烫熟后装碗，加入做法1炖好的汤头与料，再加上氽熟的小白菜、酸菜、葱花等即可食用。

半筋半肉牛肉面的制作要诀： 红烧汤头制作: 材料：1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。4.最后加入调味料调匀即可。

小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

WwW.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤