大厨教你卤牛肉腱子正宗做法,杰儿美食卤牛肉腱子正宗做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴。
主料:牛腱子1000克
辅料:冰糖2块,生姜1块,大葱1根,大蒜3粒,生抽5勺,老抽3勺,料酒2勺,盐1勺,香叶5片,花椒1小把,茴香1小把,桂皮2小块,八角2个,陈皮1块,干山楂2个,甘草5个,丁香5粒
做法步骤:
步骤1
一条牛腱子化冻。
步骤2
将牛腱子切成三块,洗净后泡入清水中浸泡一小时,中间换掉血水。
步骤3
锅中倒入清水,加入数粒花椒、姜片、大葱段,放入牛腱子
步骤4
大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
步骤5
准备葱姜大料等各种调料,细碎的卤料用无纺布料包包起来
步骤6
将肉放入高压锅中,倒入清水,放入葱姜和卤料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火
步骤7
煮好的牛肉捞出,在室温放置2个小时冷却风干,然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。
步骤8
卤汁过滤出卤料包和杂质。
步骤9
卤汁放入密封的保鲜盒,冷却之后放入冰箱冷冻层,就是老卤啦。
步骤10
卤好的牛肉彻底冷却之后再切片,搭配蘸料就可以开动啦。
家用酱牛肉的简单正宗做法?步骤1食材:牛腱肉700克,姜1块,大葱1段,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块,干辣椒6克,生抽200克,老抽20克。
步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时,期间换水3次。
步骤3倒入生抽、老抽,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡隔夜。
步骤4姜1块切片。
步骤5大葱切段。
步骤6将桂皮1块,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块放入纱布包中封好。
步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开,放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。
步骤8煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可
WwW.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤
免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话:17898872021