风干牛肉干做法李子柒，风干牛肉干做法和配料

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买来牛肉,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了,如果没有微波炉也可以沥干水份后放在通风处放三四个小时,肉外皮风干就可以炸了,效果差不多. 买来牛肉,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了,加油吧

1、时间：进入深秋初冬时间（没有苍蝇的时候）2、阴凉地方，最好是那种平房，没有阳光的，风干肉主要是阴干，不是晒干。3、选料，新鲜的牛肉，刚杀的牛肉最好（滴答血的那种），因个人口感选择，最好腿部的肌肉，纤维丝粗，有嚼劲，口感好。4、将牛肉写成条，记住切成回线形状的，可以挂起来（不知道明白吗），就是，每条肉之间连着的。5、用盐沙住（可放花椒粉和八角粉，但是本人应验，其实牛肉只需用盐就很香了），盐可稍微多点，但实在口轻，可不比太重，但不能太少，只要保证不腐烂即可，如果天冷也不怕。6、用一根棍子（竹竿最好），要么赶紧的晾衣绳，最好别用铁丝，生锈挂起，放阴凉处，有西北风最好。7、两三个月，估计到腊月或初春时，风干肉一凉好，即可开始下一步（心急的朋友一个月左右即可，只要牛肉外面皮风干了，有一定光泽，里面干到七八成也可）。8、将长条分干肉切成小段，放入油锅炸，大家可先试着放少量，自己掌握火候。9、最后装盘，简单好吃，干净卫生，口感极佳，可以炸好侯撒些孜然粉。

1、主料：新鲜牛肉5斤、精盐适量。 2、牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分。 3、用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐。将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次，约一周后即风干完成可以开始烤制。 4、烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油。 5、烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。 6、220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。 7、放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。

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