安庆好吃的牛肉圆子怎么做，安庆圆子正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

制作过程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐

胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，

加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，

然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清

加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了

然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

用料

牛肉 1000g，五香粉 适量，盐 适量

白胡椒 适量，淀粉 适量，姜汁 适量

生抽 适量，麻油 适量，香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

食材清单 

牛肉 500g 、 干香菇 9朵 、 盐 2勺 、 生抽 2勺 、 淀粉 1勺 、 料酒 1勺 、 姜 1小块 、 葱 适量 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1

干香菇提前洗净泡发。

步骤 2

姜切末，香菇泡发后切碎。

步骤3

牛肉洗净后切末加入姜、盐、料酒、生抽、淀粉、碎香菇以及适量清水腌制三个小时。

步骤4

挤出丸子的形状放进盘里。

步骤5

入蒸锅，水开后再蒸十五分钟出锅，撒上葱花装饰。

牛肉剁碎、小葱切碎、放入适量的淀粉，搅拌均匀。

2淋上几滴核桃油，增加口感。

3套上一次性手套，一个一个捏丸子。

4开水烧开，放入大锅煮熟丸子。

5牛肉丸子汤就好啦

牛肉丸子的家常做法

【材料】 瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒粉10克，凉水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1头，植物油适量

【制作】

1. 材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；

2. 大蒜剁碎；

3. 用适量油炸酥香、微黄；

4. 过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；

5. 牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；

6. 打成肉馅后加盐、少许凉水；

7. 搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；

8. 再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；

9. 搅打成更加细腻的牛肉糜；

10. 肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；

11. 煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；

12. 另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；

13. 丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；

14. 捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

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