蛤蟆油怎么清理，如何晾晒蛤蟆油

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一：在蛤蟆油中加一些酒、两颗红枣、适量冰糖一起煮就可以去除腥味了。 二：蛤蟆油的功效 1， 补血壮体安神 2，美容养颜抗衰老 3，补肾延年益寿 4，平喘润肺抗疲

一、用法与用量： 哈蟆油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8～12 小时，上等的哈蟆油浸泡后体积为干油的50～60倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

1.生服法：哈蟆油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点是哈蟆油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存哈蟆油的完整营养价值。

2.熟服法：将浸泡好的哈蟆油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。将泡开的哈蟆油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。还可加入冰糖调剂，也可以不加糖单独服用。

3.饭前服用，或当早餐服用均可。每人每日3～5克，每周服用2～3次。

二、功能与主治：补肾益精，养阴润肺。用于病后体弱，神疲乏力，心悸失眠，盗汗，痨嗽咳血。现代医学证实，哈蟆油具有以下功效：

1.抗疲劳；

2.增强机体免疫力；

3.提高机体耐力及抗应激能力；

4.镇静、抗焦虑；

5.提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力；

6.增强性功能；

7.降血脂；

8.增强机体抗氧化能力，延缓衰老；

9.抗癌辅助作用，增加白细胞；

10.调节体内激素平衡，滋阴养颜、美白皮肤。

蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油，特指中国林蛙长白山亚种的输卵管。所以药名称为哈蟆油。哈蟆油是雌哈蟆蛙输卵管的干制品，并非脂肪。明清时期医学专家推崇的、驰名中外的哈蟆油，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载；清朝时期，哈蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品；现今被《中国药典》收载的哈蟆油药材。因而，由于历史因素延续，目前中国南方、港澳台地区及东南亚一些让衡国家的华人，亦习惯上将哈蟆油药材俗称为雪哈，林蛙俗称哈什蚂。

实验室鉴定，道地哈蟆油败冲药材内含的一般天然营养成份主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、无氮浸出物等；其中粗蛋白含量约占 50% 以上，粗脂肪含量约占 5% 以下，无氮浸出物含量约占 30% 左右，灰分含量约占 10% 左右，水分含量约占 2% 以下等。经科学方法检测，其灰分中含有的天然微量元素包括：钙、锰、铁、铜、锌、磷、钠、钾、镁、硒、锶、铬、钼等。 蛤蟆油性味甘咸微温。能补肾益精，养阴润肺。用于肾虚精髓不足，眩晕耳鸣，健忘；病后或产后体虚气弱，多汗；阴虚肺燥，咳嗽咯血。本品又是一种美味食品。其中大部分为蛋白质，并含糖类、脂肪、坦枯做磷、维生素A、B、C等成分。可蒸食、煎汤或作丸服。每次用10~12g。

1.人参哈蟆油: 将人参（生晒参或红参）水煎，过滤出水煎液，冷却后用来浸泡哈蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖（亦可不加），放入锅内蒸熟，冷却后服用。人参哈蟆油具有人参和哈蟆油双重营养保健作用，是比较好的哈士蟆油食用方法。

2.凉拌哈蟆油: 哈士蟆油泡开蒸渗茄熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用。凉拌哈蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人。

3.哈蟆油菜汤: 在汤菜里加哈蟆誉搏油增加营养价值，调整口味。菜汤、肉汤均可加入哈蟆油，汤菜需在烧好之后加入哈蟆油。

4.哈蟆油米粥: 小米、大米及其他米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之哈蟆油，煮10分钟，即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥饭的营养，又能改变哈蟆油的适口性。

5.哈士蟆油酒: 选用优质白酒，将泡开的哈蟆油放入酒中，每千克可投入泡开哈蟆油40克左右，丛虚察浸泡1周即可饮用。

道地哈蟆油药材的伪制品众多，其混淆伪制品主要包括：

人工圈养的中国林蛙长白山亚种出产的输卵管类制品

道地哈蟆油药材的原动物仅为原生态条件下自然放养的中国林蛙长白山亚种。由于该亚种的出产地域仅限于吉林省长白山区域内包括东部山区和中部半山区的二十余个县 [ 市、区 ] 的现辖行政区域，加之受自哗早然条件的限制及天敌捕食的影响，其幼蛙的自然成活率及成蛙的回捕率都很低，因此，道地哈蟆油药材的实际产量很小，珍稀名贵。

调查发现，近些年全国各地区有些企业及养殖户已开始大规模进行中国林蛙长白山亚种的低成本人工圈养―塑料大棚养植。由于在人工圈养的方式下，誉顷虽然不受自然条件的限制及天敌捕食的影响，可使中国林蛙长白山亚种幼蛙的成活率及成蛙的回捕率大幅提高，进而大大降低了其输卵管类制品的生产成本；然而该方式已使原生态条件下中国林蛙长白山亚种所具有的独特天然生长环境和食物链体系发生了根本性的改变；加之其主要靠几种人工配制的饵料喂养，所以其成蛙与中国林蛙长白山亚种虽然同种但已完全不同质；因此，其出产的输卵管类制品无论在营养成份含量还是在滋补功效方面都大大低于道地哈蟆油药材，更是无法达到道地哈蟆油药材强制性国家标准的要求，换言之已没有药用价值。

由此可以看出，人工圈养的中国林蛙长白山亚种出产的输卵管类制品只是一般滋补食品，不能作为中药材使用，是道地哈蟆油药材的混淆伪制品。

※ 中国林蛙康定亚种、指名亚种及甘肃亚种出产的输卵管类制品；

※ 黑龙江林蛙、桓仁林蛙、昆仑林蛙、昭觉林蛙、日本林蛙、阿尔泰林蛙及中亚林蛙出产的输卵管类制品；

※ 青蛙和蟾蜍出产的输卵管类制品―蛤蟆油 [ 俗称为雪蛤或雪哈 ] 、田鸡油庆芦陆等。

除上述混淆伪制品外，道地哈蟆油药材的伪制品还包括以明太鱼的精巢、蛙类肌肉、马铃薯或番薯等为原料制成的形似伪制品。

综上所述可以看出，道地哈蟆油药材的伪制品种类众多，因此，建议客户在选购道地哈蟆油药材时，要特别留意鉴别！

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摘取自北京同仁堂

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