怎样腌菜瓜好吃又简单，腌菜瓜的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

把黄瓜拍碎，放入碗里，加入适量陈醋、酱油，一点点盐，一点点糖，香菜，葱花，剁辣椒。腌制一会就可以吃了。

食材：

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制作方法:

1.买芥菜时，要挑选表面光滑，没有过多的沟沟坎坎的芥菜，否则清洗的时候不好清洗，买回来的芥菜用铁擦仔细擦洗干净，夹缝擦不到的地方，要用刀削去，不然，缝隙中的泥沙清洗不干净，吃的时候一口芥菜一口沙子的，很是影响口感。

清洗芥菜时，芥菜叶子不要切下来，方便一会儿挂晾。

2.清洗干净后的芥菜，不要直接加盐腌，我们都知道，不管腌什么菜都讲究无水无油，这样腌出的菜保存的的时间才会更长久，所以，我们要先把清洗后的芥菜倒挂在晾衣架上晾一天，完全晾干其表面的水分。

3.晾干的芥菜用擦菜板擦成细丝，擦之前不要切下芥菜叶子，这样擦丝的时候正好可以握住芥菜叶子，以防擦着手，芥菜疙瘩擦成丝后，再将剩下的芥菜叶子切成3公分左右长的段。

4.将擦好的芥菜丝和切好的芥菜梗一起放到大盆里，然后加入适量的盐，再用双手使劲地揉搓，就像我们平时洗衣服一样揉搓，大约揉搓20分钟左右，芥菜丝和芥菜梗就会变软，而且用力一挤能挤出汁水，这时就可以了。

5.将揉至变软的芥菜丝放入无水无油的罐子里，每放一层芥菜丝就撒一层盐，我这是8斤芥菜，一共加了500克的盐，腌芥菜不用怕加得盐多，到时我们吃的时候还会浸泡清洗一下，味道就会减轻许多。

巴盟的特产‌‌“冰糖红腌菜”有别于咱们赤峰地区的咸菜疙瘩

　　（一）冰糖红腌菜制作流程冰糖红腌菜是以红蔓菁为主要原料，先将红蔓菁切片/切条腌制45天左右直至通透酸后捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）配以食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒、味精等辅料将其煮熟，晾干，拌入冰糖（打成粉末状）便成了酸辣可口的褐红色红腌菜。（二）冰糖腌制红腌菜的营养价值及功效红腌菜是一种流传很久的小土菜，也是巴盟地区的特色咸菜，吃起来特别有嚼头。现在已经成为大多数人们日常生活中的休闲食品，它不光是出门人的粮食，也常被装在兜里面当零食吃，非常受巴盟人的喜爱。但是冰糖红腌菜是一种新型的产品，它是在红腌菜的基础上加入冰糖制作而成，具有甜酸咸辣的独特味道，让人吃后回味无穷，因为蔓菁为主要原料，所以有开胃消食的作用，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。也因其上面拌有冰糖，遂能够清理体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增强免疫细胞的活性，消除体内的有害物质，且具有延年益寿之功效。因此它是很多人吃饭时的下饭小菜，也逐渐成为馈赠亲友时候的必备佳品。

　　冰糖是砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黄、浅灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样；所以冰糖可以代替白糖，可做药用，也可作糖果食用。冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成，其纯度较高，而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成，再则，长期服用冰糖水，可以有效地去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。冰糖的功效与作用冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳嗽、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐两块，豆瓣酱，盐，肉末，葱花，姜，酱油，料酒，花椒粉，鸡精，豆豉。

步骤：将豆腐提前在清水里浸泡一小时，再放进热水里焯一下水，切成块备用；将少许肉末放盐，料酒，葱姜末，酱油腌制一会；锅里放油烧至七成热，加肉末，加几勺豆瓣酱，再加豆豉和葱花，炒至变色，能够闻到香味后，加少许清水，将豆腐块加进去，煮至豆腐进味，水快干时，加少许水淀粉勾芡，最后再加适量花椒粉，鸡精调味即可。

红烧豆腐

材料：老豆腐，葱姜蒜，淀粉，料酒，胡椒粉，糖浆，酱油，鸡精。

步骤：将老豆腐放盐开水里焯一下水，切成小块；将姜切成丝，葱切成葱花，蒜切成末；将料酒，酱油，鸡精，盐，胡椒粉，少许糖浆调成酱汁。将锅里烧油至七成热，放入姜蒜炒香，倒进豆腐块翻炒一会，加上调好的酱汁煮一会，使豆腐进味，最后出盘前加上少许水淀粉勾芡一下，撒上葱后，即可出盘。

凉拌皮蛋豆腐

材料：皮蛋，豆腐，酱油，蚝油，蒜，红椒，醋，香油，盐。

步骤：将豆腐放在盐水中煮一会后，切成小块备用；将盐，酱油，香油，红椒，蒜末，蚝油，胡椒粉调成酱汁；将皮蛋剥壳后切成小块后，和豆腐块放在一起，淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可。

香煎豆腐

材料：葱花，豆腐，盐，酱油。

步骤：将豆腐放盐水里煮一会后切成5mm左右的片，锅里加油烧至七成热，将豆腐块放进去，煎至两面金黄，撒上适量盐，酱油，葱花，翻拌均匀，就可以出锅了。

砂锅豆腐汤

材料：嫩豆腐，小青菜，虾米，葱姜蒜，盐，鸡精。

步骤：将豆腐用盐水焯一下后，切成块；将虾米洗干净，葱姜蒜切成片；青菜洗净，撕成小片；将锅里放油，加葱姜蒜炒香，再放虾米，豆腐块，适量清水，炖几分钟后，加青菜，最后关火前加盐，鸡精调味即可。

酿豆腐

材料：豆腐，肉末，白玉菇，胡萝卜，酱油，一个鸡蛋，淀粉，鸡精，料酒，盐，葱姜蒜。

步骤：将一大块豆腐用盐水焯一会，取出，切成四个小方块，用勺子轻轻地在豆腐中间挖一个洞，底部不要挖破；将白玉菇放开水里焯一下，切成小碎丁，胡萝卜也切成末，放进肉末里，再加葱姜蒜末，盐，鸡精，料酒，生抽，葱花，一个蛋清，少许淀粉搅拌均匀，用勺子装进豆腐里，上电饭锅和米饭一起蒸熟就可以了，也可以上桌时撒上番茄酱。

      1、腌制丝瓜时须要预备鲜嫩的丝瓜一公斤，食用盐50克，大酱一百克。

　　2、在腌丝瓜的时分撕过，相对不可用水洗，应当把摘下的新颖丝瓜放在盆中，外面放盐，腌制24小时，等丝瓜腌软当前，把腌出的水份去掉，再用手把丝瓜挤一下，尽量把它含有的水份挤掉。

　　3、把腌好当前的丝瓜切成条状，放在腌菜的盆中，参加预备好的大酱，用洁净的筷子调匀， 放在冰箱的冷藏室中腌制，三天当前丝瓜就能入味，这时候酱香浓烈的腌丝瓜也就做好了，食用时掏出过量放在盘中加麻油调味就能够。

用料

包菜 适量

芹菜 适量

胡萝卜 适量

蒜 适量

姜 适量

盐 适量

小米椒 适量

白醋 适量

白糖 适量

内蒙古特产 烂腌菜的做法步骤

步骤 1

将包菜洗净，控干水分后，用手撕成小块儿。

步骤 2

注意：中间的菜筋不要。

步骤 3

芹菜切段。

步骤 4

胡萝卜切菱形块，还可以加点青红椒配色。

步骤 5

准备蒜，姜，小米辣（可以吃辣的话，可以多放小米辣）根据自己口味调配。

步骤 6

将所有材料放到一个大的容器里，加入盐杀出水分（我这里是半颗包菜，加了3-4勺盐）。

步骤 7

另准备一只碗，倒入白醋，白糖（根据自己的口味调制，喜欢酸甜口白糖多加）然后倒入杀好水分的菜里，充分用手搅拌（记得带手套哈