蒜苔粉丝炒鳝鱼正宗做法，蒜子烧鳝鱼怎样做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料，

黄鳝适量，

辅料，

青椒适量，

配料，

蒜头适量，

生姜适量，

葱适量，

生抽适量，

老抽适量，

白糖适量，

料酒适量，

鸡精适量，

1. 准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.

2. 再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。

3. 青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。

4. 高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。

5. 黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。

6. 依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。

7. 大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。

8. 准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。

9. 肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。

鳝鱼切段。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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蒜薹处理成段。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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生姜切丝。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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五花肉切片。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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青椒切块。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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锅烧热，加入蒜薹炒香。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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锅烧热，加入适量色拉油。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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倒入五花肉炒香。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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再加入青椒。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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加入姜丝和鳝鱼段，翻炒均匀；。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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加入炒香的蒜薹。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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加入盐，酱油和适量的清水；。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

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一盘美味的蒜薹烧鳝鱼出锅了。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整

鳝鱼烧蒜苔的家常做法有很多，但是其中一种做法是将切好的鳝鱼以及切好的蒜苔均匀地放在锅里，加入适量的油，然后翻炒均匀至鳝鱼熟透，最后加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味即可。

鳝鱼烧蒜苔是一道家常菜肴，因其口感香鲜可口受到了很多消费者的喜爱。

其中鳝鱼的肉质鲜美细嫩，而蒜苔则具有清香味，两者搭配烧制更是美味可口。

除了鳝鱼烧蒜苔这种做法外，也有一些其他的做法。

比如说还可以用糟鳝鱼和蒜苔煮粥、鳝鱼蒜苔火锅等，都是非常美味的。

此外，鳝鱼含丰富的蛋白质以及多种营养元素，对于身体健康也有很大的帮助。

因此，我们在享受美食的同时，也要注意食品的营养结构以及卫生安全问题。

用料

鳝鱼 350g

蒜苔 200g

洋葱 小半个

食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量

干辣椒、花椒 适量

做法步骤

1、鳝鱼去内脏洗净。

2、准备蒜苔段，洋葱。

3、鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。

4、锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

5、锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。

6、放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。

7、鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。

主料：

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辅料：冬笋适量

调料：鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、辣椒油适量、胡椒适量

做法与步骤：

1.葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用

2.五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用

3.甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉

4.用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜

5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

6.锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄

7.下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀

8.加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟

9.下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘

材料：鳝鱼150克，粉条150克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。

做法

1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；

2、粉条放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。

3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。

蒜子烧狗刚鱼的做法 主料 狗刚鱼 250g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 糖 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 辣味豆豉 适量 步骤

1.狗刚鱼去鳞去肚，去鳃洗净，准备好辣味豆豉，大蒜.

2.锅里油热，放入姜，大蒜，豆豉煸炒出香味.

3.放入一小碗清水，加糖，煮开.

4.放入狗刚鱼

5.加料酒，老抽，胡椒粉，大火煮6分钟左右

6.加盐煮至汁稠

7.撒些葱花即可.

用料：大蒜400克、咸鸭蛋黄4个。做法：

1、大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。

2、炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。

3、炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。制作关键：火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。吉士蒜香片。材料：大蒜、吉士粉。做法：

1、大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。

干辣椒（子弹头和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水冲一下。再准备一点姜末蒜末；

步骤 2

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凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。里面声音明显变小之后揭开锅盖，轻轻推一下让鳝鱼卷起来。鳝鱼全部卷起来之后，捞出来。锅里油温再次烧至七成热，然后下锅复炸一次，第二次把鳝鱼炸至酥脆，关火，把鳝鱼捞出来备用；

步骤 3

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锅里放油，开小火下入姜蒜，下几个葱段，下入干辣椒，把干辣椒炒香后加一把花椒；

步骤 4

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所有材料炒出香味之后下入鳝鱼，加一点生抽、一点青椒段，翻炒一下然后加盐，加一点味精或者鸡精，锅边淋入一点香醋，快速翻炒一下，然后关火起锅，装盘。

主料 1种

五花肉

600g

辅料 4种

大葱 适量大料 适量姜片 适量大蒜 200g

调料 4种

盐 适量冰糖 适量料酒 少许花生油 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

将五花肉冲洗干净切块。

步骤2

焯水，控干净水分备用。

步骤3

准备打算、葱段、大料、姜片。

步骤4

把冰糖用蒜臼子捣碎，为下一步操作节省时间。

步骤5

将锅里的油烧热，加入三分之一的大蒜，煸炒至大蒜金黄后捞出。

步骤6

蒜油加入葱段、大料、姜片爆锅，倒入五花肉一起煸炒，加入捣碎的冰糖，将五花肉炒制肉皮金黄。

步骤7

往五花肉里倒入开水，加料酒、醋、酱油，焖制10分钟，倒入大蒜，继续焖制20分钟，加盐转中小火收汁即可。

步骤8

出锅的蒜子烧五花肉，颜色红亮，蒜香扑鼻，非常美味的一道家常菜哟！

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