湘菜式桂鱼打边炉的做法，湘菜干锅桂鱼的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、湘菜怎么做好吃？

取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟，趁热柔成团，放凉。

二、桂鱼怎么做好吃湘菜？

做法如下：

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　　主料：　　葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙　　步骤：　　

1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。　　

2.粉丝用水泡软，备用。　　

3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。　　

4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。　　

5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。　　小贴士：　　1．煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。　　2．葫芦瓜的籽子嫩白可食。　　3．粉丝炒过会好吃些的。　　4．汤的多少可随意增减。

三、湘菜草鱼怎么做好吃？

湘菜红烧草鱼块主料：草鱼600g。辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，酱油适量，干尖椒适量，桂皮适量，香叶适量，小花椒适量，淀粉适量。

1、草鱼一条，我吃鱼有个毛病，只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。

2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤)，然后切片，不要太厚，入盐，拌一下，腌半小时左右。

3、挨个裹上淀粉。

4、上油锅煎，5、底面煎好，翻面。6、煎好的，先放盘。7、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。8、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。

四、湘菜小鲫鱼做法？

食材

小鲫鱼适量，糖适量，醋适量，葱花适量，姜蒜适量，生抽适量，盐适量。

步骤

1、平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了。

2、准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁。

3、油锅爆姜蒜，下调汁。

4、再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花。

五、怎么做小鲫鱼好吃？

用料

小鲫鱼8条

香葱250克

腌鱼料：

黄酒2大勺

白醋2大勺

调味料：

黄酒1大勺

酱油3大勺

香醋2大勺

白糖1大勺

葱熇小鲫鱼的做法

小鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干，备用；

香葱洗净沥干水分，一切为三长段，备用。

锅烧热之后放油，油热后分批将鲫鱼入锅，大火煎炸至焦黄且硬，盛出滤油。

锅中放少许底油烧热，将葱段放入煸炒出香气，铺在锅底。

将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上。

加入调味料和开水（没过鱼身），大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干。

（我用的是苏泊尔微压炒锅，上汽后转小火焖40分钟左右，开盖之后，如果汤汁还有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了）。

六、鲫鱼怎么做好吃？

红烧鲫鱼好吃1.材料：鲫鱼，生姜，大蒜，香葱，生抽，蚝油，食用油。2.做法(1)鲫鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，所有材料清洗干净，葱姜蒜切成碎末，在鱼身上多划上几刀，用盐腌制二十分钟。(2)热油锅，把鲫鱼下锅煎至两面金黄，然后放入姜蒜末爆炒出香味。(3)放入料酒、酱油、蚝油、食盐和适量的清水，盖上锅盖再焖煮五分钟，最后撒上葱花。

七、湘菜口味蛇怎么做好吃？

1、用料：蛇750g，小米椒450g，生姜大蒜适量，八角、桂皮香叶等适量。

2、首先用清水洗干净，切成段，蛇皮一起放入高压锅（没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥，凉水的时候就把肉放进去，水开了打小火煲15-20分钟）。注意：蛇皮也要一起放入煲。

3、切好大蒜、生姜备用。

4、大火把锅烧干，热锅凉油放入八角、桂皮、香叶和小米椒还有辣酱，爆香直至红油出来（油多一点，辣椒要呈现一种饱和状态）。

5、把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中，油爆一下，接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。（倒入高汤，小火慢炖5-10分钟左右）。

6、放入红色新鲜辣椒和小米椒、果椒，再放入蚝油大火收汁，放点鸡精即可。

八、洋鸭怎么做法好吃湘菜？

1.洋鸭一只。

2.洋鸭切块。

3.倒入开水里焯一下捞取备用

4.放在冷水里冲洗备用。

5.锅里热油下老姜，辣椒，蒜苗爆炒

6.倒入冲洗好的洋鸭块翻炒，加黄酒闷一下。

九、湘菜腊狗肉怎么做好吃？

腊狗肉先切滚刀状，下锅翻炒放盐放料酒去腥，再放酸辣椒一起炒，再放点生抽蚝油翻炒，最后，再放点芹菜鸡精翻炒一下，出锅！

十、湘菜兔子肉怎么做好吃？

兔肉是湘菜中经常使用的一种食材，其独特的口感和营养价值深受食客喜爱。以下是一道简单易做的湘菜兔子肉做法：

材料：

1. 兔子肉 500 克

2. 葱、姜、蒜适量

3. 干辣椒 4-6 个

4. 豆瓣酱 2 汤匙

5. 料酒、酱油适量

6. 白糖、盐、胡椒粉适量

7. 鸡蛋清 1 个

8. 淀粉适量

9. 植物油适量

做法：

1. 将兔子肉洗净备用，切成小块，加入料酒、酱油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉抓匀腌制 20 分钟至入味。

2. 热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒爆炒至香。

3. 放入腌好的兔子肉，翻炒至变色。

4. 加入适量豆瓣酱、白糖、盐、酱油和清水，煮开后转小火炖煮 30 分钟至软烂入味。

5. 最后加入少许胡椒粉和葱花即可出锅上菜。

温馨提示：

1. 兔子肉需要提前腌制入味，以保证口感。

2. 在烹饪过程中，可以适当加入一些水来慢慢地煮烹，以便兔子肉更加软烂。

3. 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

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