酸辣的家常菜的做法大全，酸辣菜谱大全家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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土豆2个；香葱2支；大蒜2-3瓣；生姜1-2片；干辣椒2-3个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许

做法：

1.准备好所有食材，先将土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。

2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。

4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。

5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出，开始享用。

用料

土豆2个；香葱2支；大蒜2-3瓣；生姜1-2片；干辣椒2-3个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许

做法：1.准备好所有食材，先将土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。

2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。

4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。

5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出，开始享用。

以下是家常水煮鱼片的做法：

所需材料：

1. 鲜鱼片300克

2. 水煮螃蟹、虾、贡菜、豆芽、木耳、蒜末、葱花、姜蒜洗净、切碎适量

3. 食用油、盐、料酒、生抽、鸡精、辣椒粉、辣椒油适量

步骤：

1. 将锅中的水煮沸，加入适量盐和料酒，将鱼片放入水中焯水2分钟左右，然后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末、姜蒜和葱花煸炒出香味，加入适量的清水（约3~4碗）。

3. 待水沸腾后，加入水煮螃蟹、虾、贡菜、豆芽、木耳，撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、鸡精，调味后煮约5分钟。

4. 加入焯好水的鱼片，再加入适量的辣椒粉和辣椒油，煮至鱼熟即可。

5. 最后撒上葱花装饰即可。

温馨提示：

1. 鱼片选用新鲜的草鱼、鲈鱼或鲤鱼等品种。

2. 没有水煮螃蟹和虾的话，也可以只用贡菜、豆芽和木耳烹制，口感也相对清淡些。

3. 辣椒粉和辣椒油的用量可以根据个人口味来调整。

肥羊焯一下水，稍微烫一下。

2/8

冲凉洗去血沫备用。

3/8

锅里倒油，倒蒜爆香

4/8

加一勺豆瓣酱。

5/8

再加一大勺辣白菜炒香，翻炒。

6/8

放少许盐，鸡精胡椒粉调味。

7/8

金针菇，青菜煮熟。捞出放在碗里备用。

8/8

倒入羊肉烫一下，然后连汤倒入碗里

准备材料:土豆两只(中等大小)、干辣椒4枚、红椒一只、姜一小块;准备调料:油、盐、醋、胡椒粉。制作过程:

1、土豆去皮后,用快刀切成极细的均匀的丝,土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键;

2、切土豆丝的同时,用一只大碗放多一些水,水里滴两滴醋,一边切一边将切好的土豆丝放入水中浸泡;

3、全部切好后,将浸泡土豆丝的水倒掉,再换几次水,将土豆丝中的淀粉漂洗干净;

4、干辣椒剪成段,红椒和姜都切成细丝待用;

5、炒锅放油烧热,下姜丝和干辣椒段稍煸,出香味后,加入红椒丝略炒,捞起泡在水中的土豆丝(点一点水也没关系,但不要太多),放入锅中,不停翻炒;

6、翻匀后,立刻往锅中调入少许盐和两匙醋,继续翻炒2-3分钟,看锅中水分开始浓稠时,再加入一匙醋和少许胡椒粉,翻匀起锅就可以

第1步、锅中倒水，水煮开厚放入鸡蛋，然后放一点食盐和白醋，一定要水开后放入鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋黄吃起来嫩嫩的。

第2步、鸡蛋煮六分钟后迅速捞出来，放到冰水里面，等到不烫手以后去皮备用。

第3步、碗中放入备洋葱丁、小米辣、姜葱、柠檬片、熟白芝麻、百香果备用。

第4步、另外准备一个碗，碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、黑胡椒粉，再加入足量清水，搅拌均匀。

第5步、将第四步准备的调味料倒入到第三步的调料里面，搅拌均匀。

第6步、将去皮后的鸡蛋一个一个放进搅拌均匀的调料里面，然后再加入一点蒜末。

第7步、密封起来冷藏四个小时后取出，开吃。

原材料：米线、青红椒、蒜末、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、小葱、香菜；

做法：

准备好的米线倒入热水，将它泡软，放在一边备用；

然后我们开始调酸辣米线的灵魂，大碗中加入准备好的青红椒圈、蒜末，红椒最好是小米辣，辣味会更浓；

泼入热油，激发出食材的香味；

然后开始调味，碗中加少许食盐、生抽、一点老抽调色、多一点的陈醋、一小勺白糖提鲜、多一点的辣椒油，倒入热水，搅拌均匀，酸辣汤的酸辣程度可以根据自己的喜好调节；

接下来就可以煮米线了，锅中水烧开，加入泡软的米线，水开再煮一会；

米线煮的时间根据米线的粗细来决定，粗米线要多煮一会；

把煮好的米线捞出来放在酸辣汤中，搅拌均匀；

撒上葱花和香菜，这样一盆酸辣开胃的酸辣米线就做好了，

酸辣米线的做法总结：

1、米线先泡发再煮，会熟的比较快；

2、配菜可以根据自己的喜好选择；

酸辣瘦肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的酸辣瘦肉的做法：

所需食材：

瘦猪肉（切成丝）250克

青椒（切成丝）1个

红椒（切成丝）1个

葱（切成丝）1根

姜（切成丝）适量

蒜（切成末）适量

醋 2汤勺

生抽 1汤勺

糖 1汤勺

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

做法：

1.将瘦肉切成细丝，加入生抽、盐、鸡精、水淀粉拌匀腌制10分钟；

2.将青椒、红椒、葱、姜切成细丝备用；

3.热锅冷油，将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用；

4.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒丝翻炒；

5.加入煸炒好的瘦肉，翻炒均匀；

6.加入醋、糖、盐、鸡精，翻炒均匀；

7.加入适量的水，煮沸后，用水淀粉勾芡；

8.最后加入适量的食用油，拌匀即可。

酸辣瘦肉做好后，可以搭配米饭一起食用，口感非常美味。

食材

四季豆（八两）

去皮肥肉（半斤）

酸辣垛椒（一汤勺）

盐（适量）

酱油（适量）

陈醋（少许）

味精（少许）

步骤1、将四季豆直接清洗净，去丝，折成中段大小；

步骤2、配料：带皮肥肉，将肥肉去皮洗净，切成薄薄片状；

步骤3、锅置火上烧热，肥肉下锅爆炒至发脆，去油装盘以备用；

步骤4、剩油将四季豆下锅，以大火爆炒至表皮发软起皱；

步骤5、加入一汤勺酸辣垛椒，翻炒至四季豆入味；

步骤6、快速将炸好的油渣下锅，以保持酥脆；

步骤7、加入调味品盐·酱油·陈醋，翻至豆起色；

步骤8、最后，炒至差不多时，放入味精翻匀关火，便可装盘完成了；

主料

牛排骨1000克

辅料

芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 干辣椒8个 八角1个 草果1个 桂皮1小块 香叶2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食盐2克 植物油适量

1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破

2、将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出

3、把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟

4、待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出

5、炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香

6、将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀

7、放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅

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